Ces croquettes de lentilles corail sont bien moelleuses et faciles à faire. On peut les servir en accompagnement d’une viande mais le mieux, je trouve, c’est de simplement les servir avec de la salade vert et du chou rouge émincé.
J’ai parfumé ces croquettes de quelques raisins secs et de curry. Mais vous pouvez retirer l’un comme l’autre de ces ingrédients si vous n’appréciez pas le sucré/salé ou les épices.
Pour 2-3 personnes :
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 belle cs de persil haché
- 2 petites poignées de raisins secs
- Un peu de curry
- 50 g de farine
- 1 œuf
- Sel, poivre
1- Versez de l’eau dans une grande casserole. Salez et versez les lentilles corail.
2- Ajoutez également l’oignon coupé en morceaux.
3- Mettez sur le feu et comptez 20 minutes de cuisson en commençant la cuisson à froid.
4- Egouttez les lentilles. Laissez la passoire sur la casserole 30 minutes pour bien égoutter.
5- Écrasez les lentilles et l’oignon avec une fourchette pour obtenir une sorte de purée (mais il faut qu’il reste des morceaux).
6- Ajoutez la farine, l’œuf, le persil, les raisins. Mélangez. Salez légèrement, saupoudrez de curry et poivrez.
7- Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile.
8- Déposez des tas de préparation avec une cuillère à soupe. Laissez cuire quelques minutes avant de retourner les galettes.
9- Recommencez jusqu’à épuisement de la préparation.
10- Servez ces galettes, chaudes, avec une viande ou une salade.