Crumpets au rhum et sirop de vanille

Comme je vous le disais hier, la chandeleur approche à grand pas, et pour l’occasion la marque Negrita lance un petit défi à quelques blogueurs : utiliser leur rhum ambré dans une recette de chandeleur pour les enfants. Car oui, ce n’est pas parce qu’il y a de l’alcool dans un dessert, que les enfants ne peuvent pas les manger eux aussi. 🙂

J’ai voulu changer des gaufres, des pancakes ou des crêpes en servant des crumpets parfumés au rhum, accompagnés d’un sirop de vanille. Le parfum du rhum y est doux pour ne pas brutaliser les papilles des enfants, mais les grands le reconnaîtront très vite. Avec un sirop de vanille, c’est comme un goût d’enfance, un mariage exotique, bref un délicieux mélange ! On peut aussi servir ces crumpets avec des pommes poêlées.

Pour 12 crumpets de 8cm :

  • 250 g de farine T65
  • 15 cl de lait
  • 15 cl d’eau
  • 5 cl de rhum ambré Negrita
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1/2 cc de sel
  • 5 cs de sucre en poudre

Pour le sirop

  • 10 cl d’eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Le sirop de vanille

1- Versez l’eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez également la gousse.

2- Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes, le temps que le sucre fonde complètement et que le sirop épaississe un peu.

3- Laissez complètement refroidir et laissez infuser pendant 3 heures.

Les crumpets

1-Faites tiédir le lait et l’eau.

2- Versez la farine, la levure, le sucre et le sel (attention à ne pas faire toucher avec la levure) dans un saladier.

3- Versez petit à petit les liquides et le rhum.

4- Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.

5- Laissez reposer 1 à 2 heure(s) à température ambiante : la pâte va gonfler et former des bulles.

6- Huilez 4 cercles individuels et une sauteuse.

7- Faites chauffer la sauteuse, déposez les 4 cercles à l’intérieur et versez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte.

8- Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le dessus soit complètement sec.

9- Démoulez les crumpets en passant la lame d’un couteau (attention, les cercles sont très chauds, prenez des gants) et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Pensez à huiler régulièrement poêle et cercles.

10- Servez ces crumpets tièdes avec le sirop de vanille.

rhumvanille