Partons un peu au bord de la mer avec cette recette de gambas flambées au whisky et cuites dans une sauce au coulis de tomate, ail, oignon et crème fraîche. C’est très simple à faire, seule la partie flambage peut faire peur. Je n’aime pas trop faire ça d’ailleurs. Je prends toujours mes précautions en m’éloignant de la hotte et de tout élément susceptible de prendre feu. Par contre je trouve ça vraiment beau quand ça flambe. Un jour, je prendrai la peine de sortir l’appareil photo mais j’ai tendance à vouloir surveiller.
Pour 2 personnes :
- 8 grosses gambas cuites et décortiquées
- 1 cc de paprika
- 10 cl de coulis de tomate
- 10 cl d’eau
- 3 cl de whisky
- 1 cs de crème fraîche
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- Sel, poivre
1- Épluchez les gousses d’ail et les oignons et hachez-les.
2- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile et faites revenir l’ail et les oignons pendant 5 minutes. Mélangez régulièrement pour éviter la coloration.
3- Ajoutez les gambas et laissez de nouveau 2-3 minutes.
4- En dehors du feu, versez le whisky et faites flamber avec une allumette (faites attention!).
5- Lorsque les flammes s’arrêtent, remettez sur le feu, ajoutez le paprika, le coulis de tomates et l’eau. Salez, poivrez.
6- Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la crème fraîche. Servez quasiment aussitôt, accompagnez de riz.