Mousse au chocolat aux pépites de chocolat et éclat d’amarettis

Pâques sans chocolat ne serait pas Pâques. J’ai fait cette petite recette il y a quelques semaines et je me suis dit que sa simplicité et sa gourmandise vous plairaient. Rien de bien sorcier mais qu’est-ce que c’est bon ! C’est une mousse au chocolat aux pépites de chocolat et éclats d’amarettis.

J’ai conservé ma recette de base de la mousse au chocolat mais j’ai troqué un chocolat à 70% pour du chocolat beaucoup plus sucré à 52 %. Du coup, j’ai retiré le sucre de la recette puisque les pépites de chocolat apporte aussi du sucre ainsi que les biscuits amarettis. Le fait d’utiliser un chocolat moins fort donne aussi une mousse plus légère et moins cassante. Un concentré de bonheur en somme…

Pour 4 petits pots :

  • 4 œufs
  • 100 g de chocolat noir 52%
  • 4 amarettis
  • 20 à 30 g de pépites de chocolat

1- Faites fondre le chocolat au bain marie.

2- Séparez les blancs des jaunes.

3- Lorsque le chocolat est fondu et tiédi, mélangez-le aux jaunes.

4- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la maryse la préparation au chocolat.

5- Ajoutez dans la préparation les pépites de chocolat et mélangez délicatement.

6- Servez la mousse dans des ramequins. Concassez les amarettis et parsemez-en les pots de mousse.

7- Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’à ce que la mousse prenne.

amandechocolat