Mousse au chocolat aux pépites de chocolat et éclat d’amarettis

Pâques sans chocolat ne serait pas Pâques. J’ai fait cette petite recette il y a quelques semaines et je me suis dit que sa simplicité et sa gourmandise vous plairaient. Rien de bien sorcier mais qu’est-ce que c’est bon ! C’est une mousse au chocolat aux pépites de chocolat et éclats d’amarettis.

J’ai conservé ma recette de base de la mousse au chocolat mais j’ai troqué un chocolat à 70% pour du chocolat beaucoup plus sucré à 52 %. Du coup, j’ai retiré le sucre de la recette puisque les pépites de chocolat apporte aussi du sucre ainsi que les biscuits amarettis. Le fait d’utiliser un chocolat moins fort donne aussi une mousse plus légère et moins cassante. Un concentré de bonheur en somme…

Pour 4 petits pots :

  • 4 œufs
  • 100 g de chocolat noir 52%
  • 4 amarettis
  • 20 à 30 g de pépites de chocolat

1- Faites fondre le chocolat au bain marie.

2- Séparez les blancs des jaunes.

3- Lorsque le chocolat est fondu et tiédi, mélangez-le aux jaunes.

4- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la maryse la préparation au chocolat.

5- Ajoutez dans la préparation les pépites de chocolat et mélangez délicatement.

6- Servez la mousse dans des ramequins. Concassez les amarettis et parsemez-en les pots de mousse.

7- Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’à ce que la mousse prenne.

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9 commentaires
  1. Jujube31

    bonjour ! encore une merveilleuse recette que je vais m’empresser de faire. Par contre dans les étapes de la recette il faut mélanger les jaunes avec le sucre, mais il n’y a pas de sucre … et merci encore pour cette succulente recette

  2. chefNini

    Texte corrigé. C’est ça quand on fait un copier/coller et qu’on va trop vite. 🙂

  3. BoopCook

    tes mousses ont l’air juste terribles !

  4. Nicole Berte

    Merci pour cette recette, c’est quoi des amarettis?
    Bonne fête de Pâques.

  5. Clémence

    @Nicole Berte les amaretti sont des petits biscuits à base d’amandes 🙂

  6. ptitecuisinedepauline

    Un bien joli dessert!

  7. bahiana

    PAR quoi remplacer les amarettis

  8. Dominini

    Je garde cette recette sous le coude
    .dietetiquement parlant c’est parfait

    Je fais souvent la mousse au chocolat avec avocats de chef nini qui aussi tres bonne !

  9. Tonkin Voyage Vietnam

    Faire une mousse au chocolat en dessert, c’est toujours appréciable. Voilà une bonne recette que j’ai fait en multipliant les quantités par trois… pour cinq gourmands ! Le chocolat a parité noir/lait était un peu « dur » au sortir du micro onde (sur décongélation, en deux fois pour mélanger à mi temps) alors j’ai détendu la préparation avec une noix de beurre doux et une cuillère de crème fraîche. Au froid dans un grand saladier, des grains de couleur pour la déco, et tout le monde s’est régalé mais ça l’est d’autant plus lorsqu’elle est agrémentée de liqueur, de fruits secs ou de caramel…

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