Je raffole des pickles, ces légumes qui marinent dans un mélange de vinaigre, de sucre et d’aromates. C’est très facile à faire et très rapide aussi. Les pickles servent ensuite à donner du pep’s à une salade, de la fraîcheur à un sandwich ou à relever une viande…
Pour cette nouvelle version (3 autres recettes sont disponibles sur le blog : chou-fleur, concombre/aneth, radis), j’ai pris des carottes que j’ai coupées en tagliatelles (vous pourriez aussi les couper en fines rondelles). J’ai choisi un vinaigre Cidre et Noix de la marque Clovis*. Et pour rester dans un thème automnal, j’ai ressorti mon sirop d’érable qui remplace le sucre traditionnel.
La marque Clovis est une très belle marque française (de Reims plus exactement) de moutardes et vinaigres, des produits de qualité. Vous trouverez cette marque dans certaines épiceries fines et Monoprix. Mais le plus simple, je pense, c’est de passer commande directement sur leur site en ligne.
Pour 1 bocal :
- 2 carottes
- 7,5 cl de vinaigre cidre et noix Clovis
- 15 cl d’eau
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de gros sel
- 10 grains de poivre
Pour les tartines (x4 personnes) :
- 8 crackers aux graines (rayons pain des GMS)
- 1 pot de ricotta
- Quelques cerneaux de noix
- De la roquette
Pour les pickles :
1- Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel et le sirop d’érable.
2- Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en tagliatelle avec votre économe.
3- Plongez les lamelles de carottes dans le mélange porté à ébullition. Laissez cuire 1 minute puis retirez du feu.
4- Versez dans un bocal. Ajoutez les grains de poivre. Recouvrez bien les légumes de liquide de cuisson à hauteur. Entreposez au réfrigérateur et attendez complet refroidissement avant de vous en servir pour vos salades, sandwichs et apéritif.
Pour les tartines :
1- Tartinez les crackers de ricotta. Poivrez et ajoutez des lamelles de pickles de carottes.
2- Ajoutez des cerneaux de noix concassés et quelques feuilles de roquette.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Clovis.