Pickles de carottes au sirop d’érable

Posté .

Je raffole des pickles, ces légumes qui marinent dans un mélange de vinaigre, de sucre et d’aromates. C’est très facile à faire et très rapide aussi. Les pickles servent ensuite à donner du pep’s à une salade, de la fraîcheur à un sandwich ou à relever une viande…

Pour cette nouvelle version (3 autres recettes sont disponibles sur le blog : chou-fleur, concombre/aneth, radis), j’ai pris des carottes que j’ai coupées en tagliatelles (vous pourriez aussi les couper en fines rondelles). J’ai choisi un vinaigre Cidre et Noix de la marque Clovis*. Et pour rester dans un thème automnal, j’ai ressorti mon sirop d’érable qui remplace le sucre traditionnel.

La marque Clovis est une très belle marque française (de Reims plus exactement) de moutardes et vinaigres, des produits de qualité. Vous trouverez cette marque dans certaines épiceries fines et Monoprix. Mais le plus simple, je pense, c’est de passer commande directement sur leur site en ligne.

Pour 1 bocal :

  • 2 carottes
  • 7,5 cl de vinaigre cidre et noix Clovis
  • 15 cl d’eau
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 10 grains de poivre

Pour les tartines (x4 personnes) :

  • 8 crackers aux graines (rayons pain des GMS)
  • 1 pot de ricotta
  • Quelques cerneaux de noix
  • De la roquette

Pour les pickles :

1- Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel et le sirop d’érable.

2- Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en tagliatelle avec votre économe.

3- Plongez les lamelles de carottes dans le mélange porté à ébullition. Laissez cuire 1 minute puis retirez du feu.

4- Versez dans un bocal. Ajoutez les grains de poivre. Recouvrez bien les légumes de liquide de cuisson à hauteur. Entreposez au réfrigérateur et attendez complet refroidissement avant de vous en servir pour vos salades, sandwichs et apéritif.

Pour les tartines :

1- Tartinez les crackers de ricotta. Poivrez et ajoutez des lamelles de pickles de carottes.

2- Ajoutez des cerneaux de noix concassés et quelques feuilles de roquette.

* Article Sponsorisé

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

11 commentaires :

  • sympathique cette recette ! ..on peut les conserver combien de temps ? possible de les stériliser pour une conservation plus longue ?

     
  • Je suis tres tres fan.
    J’aimerai savoir si je peux stériliser ?
    Triple Merci !!!

     
  • Je ne suis pas très au point question stérilisation. Ce n’est pas quelque chose que je fais mais je ne vois pas pourquoi ça ne serait pas possible. Ca reste de la conserve. A vérifier sur le net. :)
    Sinon, on peut conserver le bocal au frais pendant quelques semaines.

     
  • stérilisation égal chauffer ,ce n’ est pas adapté à ce genre de conserves
    les légumes doivent rester croquant
    je fais beaucoup de conserves de légumes que je stérilise

    c ‘est comme les cornichons dans ce cas c’ est le vinaigre qui conserve
    et autres pickles qui sont dans le vinaigre
    NINI dis moi ce que tu en penses
    ANNY

     
  • Ça a l air délicieux !! hâte d essayer

     
  • Une bonne idée qui change et haute en couleurs, l’été est encore là sur la table.
    Bonne journée, FLaure

     
  • Super jolis le plat et vos photos!
    J’essai cette recette ;)

     
  • sinon pour conserver longtemps il faut les faire fermenter avec du sel ou de la saumure. là ça se garde des mois voire des années si le bocal n’est pas entamé. Mais c’est 4 semaines de fermentation ! environ! donc on ne peut pas les faire le matin pour le soir !

     
  • Oui Anny, c’est vrai, tu as raison ! Je pensais à la stérilisation comme on le fait pour la confiture (bocal ébouillanté) (comme quoi, je suis vraiment nulle dans ce domaine :-D).

     
  • non pas nulle , on apprends tous , tous les jours
    quand au légumes en saumure ce n’ est pas du tout la même chose , mais c ‘est très bon j’ en fait depuis un moment
    voir le blog  » ni cru ni cuit  »
    nous avons testé à midi au moment de l’ apéro c ‘est un régal , veiller à avoir un pot ou 2 en réserve
    merci pour cette recette en tout cas
    ANNY

     
  • je viens d’ en ouvrir un pot fait le 20 septembre un régal
    ça mérite de vieillir un peu
    du coup je vais en refaire quelques pots pour en avoir d ‘ avance
    pour les apéros imprévus ou tout simplement pour le plaisir
    en ce moments il y a des carottes de sable qui sont savoureuses

    merci pour cette bonne recette
    ANNY

     

Ajouter un commentaire