Les potées et les minestrones sont des petits plats que j’apprécie de cuisiner et de déguster lorsqu’il fait froid. C’est facile et ça permet de faire le pleins de vitamines tout en se régalant.
Ici, j’ai cuisiné du jarret de porc demi-sel avec quelques tranches de bacon. Pour les légumes : poireau, chou vert, carottes et pommes de terre. J’ai parfumé mon bouillon de baie de genévrier (comme la choucroute).
Il existe tellement de variantes : avec des saucisses de Montbéliard, des saucisses de Strasbourg, de la palette, de la saucisse de Morteau.
Pour 4 personnes :
- 1 jarret de porc demi-sel (700g)
- 8 tranches de bacon
- 4 pommes de terre de consommation
- 3 carottes
- 3 blancs de poireau
- 1 petit chou vert
- 6 baies de genévrier
- Sel, poivre
1- Récupérez les feuilles du chou et lavez-les.
2- Versez de l’eau et du gros sel dans une grande cocotte et portez à ébullition.
3- Ajoutez les feuilles du chou et laissez blanchir 5 minutes.
4- Egouttez.
5- Remettez de l’eau dans la cocotte.
6- Plongez-y le jarret et les baies de genévrier.
7- Laissez cuire pendant 1 h à découvert en démarrant la cuisson à froid. Retirez l’écume qui s’est formée à mi-cuisson.
8- Pendant ce temps, préparez les autres légumes : épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en 4.
9- Coupez les blancs de poireaux en deux et passez-les sous l’eau froide.
10- Lorsque l’heure de cuisson est passée, ajoutez les légumes (poireaux, carottes, pommes de terre et chou) et le bacon.
11- Goûtez l’eau de cuisson et salez si vous trouvez que c’est nécessaire (pensez que le bacon va saler l’eau).
12- Comptez 45 minutes de cuisson, toujours à découvert.
13- Servez cette potée avec de la moutarde.