Filets de lapin panés, sauce miel et porto blanc

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Est-ce que vous avez déjà acheté du filet de lapin ? C’est un morceau très facile à cuisiner et très rapide (10 minutes de cuisson). On le cuisine finalement comme du blanc de poulet. J’ai pané ces filets que j’ai servis avec une petite sauce sucrée au porto blanc et au miel.

J’ai servi tout simplement ce plat de riz de Camargue.

C’était très bon, mais il faut apprécier le sucré/salé. C’est un mélange qui marche très bien avec le lapin. La panure permet aux filets de rester bien moelleux.

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Pour 2 personnes :

  • 4 filets de lapin
  • 15 cl de porto blanc (ou du porto)
  • 3 cs de miel
  • 1 oeuf
  • 1 petite assiette creuse de chapelure
  • 1 petite assiette creuse de farine
  • Sel, poivre

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1- Préparez les filets : mélangez l’oeuf avec du sel et du poivre dans un bol et battez à la fourchette.

2- Plongez un à un les filets dans la farine, tapotez pour retirer l’excédent.

3- Trempez ensuite dans l’oeuf puis la chapelure.

4- Réservez éventuellement au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

5- Mélangez le porto et le miel dans une petite casserole et portez à ébullition. Comptez 8-10 min de cuisson à frémissements. La sauce va réduire et devenir sirupeuse.

6- Faites chauffer une poêle avec de l’huile et du beurre et mettez à cuire les filets de lapin sur feu moyen. La panure peut vite colorer, il ne faut pas aller trop fort. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson.

7- Servez ces filets avec du riz et la sauce à côté (il ne faut pas trop en mettre, sinon ça risque d’être trop sucré).

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22 commentaires
  1. Floriane

    Je n’ai jamais tenté de paner du filet de lapin car jamais acheté. Cette petite sauce doit bien relever la saveur assez fade de cette viande, sympathique !

    bonne journée, bises

  2. philo

    C’est complétement bête mais je n’avais jamais pensé à faire paner du lapin et ton idée me conquit entièrement

  3. LadyMilonguera

    La panure est juste dorée comme j’aime et cette petite sauce au miel et porto doit être divine.

  4. Claire

    Je n’ai jamais cuisiné de filet de lapin mais tu me donnes envie d’essayer 🙂

  5. RUTH

    Mummmm…. On adore le lapin mais je n’ai jamais essayé avec une panure
    A tester et avec tes explications cela doit être simple
    Magnifiques photos comme d’habitude
    Bises et belle soirée

  6. pequery

    Délicieux,il me reste du lapin je vais lever des filets ,on va se régaler!

  7. Pauline

    Bonne idée la prochaine fois que j’achète un lapin, mais la chapelure sera remplacée par du sésame qui prend moins la graisse.

  8. TwimmCook

    J’adore le lapin, mais JAMAIS je n’aurai pensé le paner. Une agréable surprise !!!

  9. Sophie Bigosinski via Facebook

    le porto blanc ! c’est un beau souvenir de la vallée du douro !

  10. Nhím Tồ via Facebook

    Ca a l air toujours bon tes plats 🙂

  11. alex

    ça doit pas être facile de trouver que les filet du lapin!!!!

  12. Josyane Bochsler via Facebook

    Je vais les cuisiner… Bonne idée !

  13. Laurence Corbin via Facebook

    Ça tombe à pic j’ai du lapin !

  14. Claire

    Quelle belle idée ! Je cours m’acheter des filets de lapin =)

  15. Dorine

    Je n’ai encore jamais cuisiné de lapin par peur de rater la cuisson, mais j’avoue que ta recette me donne bien envie de me lancer 😉

  16. Christiane Angélina via Facebook

    Hum, ca l’air bon ! Je vais l’essayer prochainement ….

  17. Christiane Angélina via Facebook

    Hum, ca l’air bon ! Je vais l’essayer prochainement ….

  18. Tabliers de cuisine personnalisés

    Jusqu’à présent j’ai toujours acheté le lapin entier (sans la tête que je trouve traumatisante). A essayer donc car ça a l’air sympa.

  19. Christine

    Je suis au régime, donc pas de panure pour moi, mais l’idée même du filet de lapin me plaît !
    Il y a quelques temps j’ai trouvé des steaks hachés de lapin, il doit y avoir aussi des filets dans le même rayon !

  20. flipperine

    cela doit être délicieux mais dans ma boucherie je n’ai pas encore vu de filets de lapin

  21. Laura

    une très bonne idée recette pour le lapin. Par contre, avec quel accompagnement peut on accommoder ce plat? (hors féculents) ?

  22. chefNini

    J’aime bien les servir avec des petits pois, des haricots ou des fèves.

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