En ce moment, j’achète de la butternut toutes les semaines. C’est vraiment ma courge préférée. Alors, je la cuisine à toutes les sauces et cette tarte généreuse m’a régalée. J’y ai mis des dés de butternut, de l’oignon, un peu de champignons, quelques cerneaux de noix et du bleu.
Le bleu pourrait être remplacé par du chèvre ou plus subtilement par de l’Ossau-Iraty.
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 400 g de chair de butternut
- 4 champignons de Paris
- 60 g de bleu (ou roquefort)
- 1/2 oignon
- Quelques cerneaux de noix
- 20 cl de crème liquide
- 1 yaourt nature
- 3 oeufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel, poivre
1- Émincez l’oignon.
2- Épluchez les champignons et coupez-les en 4.
3- Coupez la chair de la butternut en dés pas trop gros.
4- Faites fondre un peu de matière grasse dans une poêle et faites revenir l’oignon, les champignons et la butternut. Salez, poivrez.
5- Laissez cuire jusqu’à ce que la butternut soit cuite. Vous pouvez couvrir pour accélérer la cuisson.
6- Pendant ce temps, foncez un moule à tarte de la pâte brisée. Découpez l’excédent de pâte.
7- Fouettez les œufs, le yaourt et la crème dans un saladier. Salez et poivrez.
8- Répartissez sur la pâte des morceaux de bleu.
9- Versez le mélange aux œufs puis les légumes.
10- Ajoutez quelques noix concassées par-dessus et le parmesan.
11- Faites préchauffer votre four à 190°C et enfournez pour 45 minutes.