Quiche lorraine

Un classique des classiques encore jamais proposé sur ce blog ! Quelle erreur, la quiche lorraine est sûrement la quiche que je préfère.

Je la fais moitié lait/moitié crème. Mais on peut la faire uniquement avec de la crème pour qu’elle soit encore plus onctueuse. Si on fait avec uniquement du lait, elle a tendance à rejeter de l’eau.

La quiche lorraine ne contient pas de fromage et je trouve que ça la rend plus écœurante.

Ici, elle est parfaite, accompagnée d’une salade verte.

Pour 6 parts (un moule de 25 cm) :

  • 1 pâte brisée maison
  • 200 g de lardons fumés
  • 4 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • Sel, poivre

1- Foncez un moule à tarte beurré.

2- Découpez l’excédent avec un couteau.

3- Piquez la pâte avec une fourchette et placez par-dessus du papier sulfurisé avec des billes de cuisson (ou des haricots secs).

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.  À la fin de la cuisson, laissez le four tourner.

5- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matière grasse et mettez à dorer les lardons.

6- Mettez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de matière grasse.

7- Retirez du fond de tarte le papier sulfurisé et les billes de cuisson.

8- Ajoutez les lardons.

9- Versez dans un saladier les oeufs, le lait et la crème. Salez (très légèrement) et poivrez.

10- Mélangez au fouet et versez sur les lardons.

11- Enfournez pour 30 à 35 min, toujours à 180°C. La quiche doit ressortir dorée et ne plus trembloter.

12- Servez-la tiède ou froide.

lardon