Inspirée d’une recette du magazine Saveurs, j’ai eu envie de tenter le poulet mariné à l’harissa car je n’utilise jamais ce produit hormis pour le couscous. J’ai trouvé donc intéressant de l’essayer autrement. C’est une salade riche en saveurs : coriandre, menthe, tomates confites, harissa, amande…
C’est un petit régal que je vous recommande.
Pour 4 personnes
- 2 blancs de poulet
- 2cs d’harissa
- 200g de semoule (grains moyens)
- 20g de beurre
- 80g de pois chiche en conserve
- 1 oignon
- 8 tranches de tomates confites
- 5 feuilles de menthe
- quelques brins de coriandre
- une dizaine d’amandes entières
- 1/2 citron
- sel, poivre du moulin
1- Badigeonnez les blancs de poulet d’harissa avec un pinceau.
2- Couvrez et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.
3- Le lendemain, retirez la peau des pois chiches (étape facultative).
4- Emincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
5- Versez la semoule. Recouvrez des 20g de beurre et ajoutez de l’eau à hauteur. Sur feu doux, laissez l’eau s’absorber pendant 5 min environ.
6- Retirez du feu, mélangez, salez et laissez complètement refroidir.
7- Faites torréfier les amandes entières dans une poêle à sec et concassez-les avec un gros couteau.
8 -Ciselez la menthe et la coriandre.
9- Coupez les tranches de tomates en petits morceaux.
10- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les blancs de poulet. Laissez-les complètement refroidir et coupez-les en tranches.
11- Dans un saladier, versez la semoule, les amandes, les pois chiches, les tomates, les herbes.
12- Salez, poivrez et arrosez de citron.
13- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet.
14- Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la salade soit bien fraiche.