Une recette de sandwich rafraîchissant et gourmand comme j’aime les préparer. C’est dans cette recette que j’ai utilisé mon beurre d’agrumes, un mariage réussi avec le saumon fumé et les asperges.
Pour le pain, vous pouvez prendre les 2/3 d’une baguette à couper en deux ou faire vos baguettes maison. C’est ce que je fais. Si cela vous intéresse, prenez cette recette de baguettes aux poivrons et poitrines fumées et retirez le poivron et la poitrine fumée de la recette pour obtenir des baguettes natures.
Pour 2 sandwichs :
- 2 petites baguettes maison (sans poivrons, ni poitrines fumées)
- 2 belles feuilles de batavia
- 1/3 de concombre
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 asperges blanches ou vertes
- Quelques gouttes de citron
- du beurre d’agrumes
1- Portez une sauteuse remplie d’eau salée à ébullition.
2- Coupez le pied des asperges et épluchez-les.
3- Plongez-les dans l’eau et comptez 12 à 15 minutes de cuisson selon leur grosseur.
4- Egouttez-les et laissez-les complètement refroidir.
5- Coupez les asperges en 4 dans la longueur puis en tronçons.
6- Coupez les baguettes en 2 et tartinez-les de beurre d’agrumes.
7- Garnissez les pains de salade, de saumon fumé, d’asperges et de rondelles de concombre.
8- Arrosez d’un filet de jus de citron.
9- Dégustez-les aussitôt ou placez-les au réfrigérateur (ou une glacière) jusqu’au moment du service.