Beurre d’agrumes

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Les beurres aromatisés sont la petite touche originale d’une recette : avec du poisson, de la volaille, dans un gâteau ou dans des sandwichs.

Je vous donne la liste des recettes déjà présentes sur le blog :

Ma recette du jour se marie divinement avec le saumon (fumé ou non), de la volaille aussi ou  pour poêler des asperges fraîches par exemple.

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Pour un ramequin de beurre :

  • 80 g de beurre doux pommade
  • 1 orange
  • 1 citron

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1- Lavez les agrumes (préférez des agrumes non traités, on en trouve de plus en plus dans les supermarchés).

2- Prélevez les zestes avec un zesteur. Hachez-les finement.

3- Versez les zestes dans le beurre.

4- Récupérez du citron et de l’orange, 1/2 cuillère à café de chaque jus et ajoutez-le dans le beurre.

5- Mélangez et versez dans un ramequin.

6- Remettez au frais quelques heures pour que les saveurs se diffusent dans le beurre.

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11 commentaires
  1. Cookandfashion

    Les photos sont juste magnifiques !

  2. patricia

    je ne connaissais pas c’est juste génial,bisous

  3. Sophie

    Quelle bonne idée. Je vais tester rapidement…

  4. henebe

    bonjour, je ne connaissais pas, très beau beurre. IL se garde combien de temps

  5. Fred cuisine

    Belles idées et photos.
    Comment se conserve ce beurre et qu’elle est la durée de conservation ?

    Merci

  6. chefNini

    Fred, Henebe,
    C’est un beurre, il se conserve donc au réfrigérateur. Pour la durée, je ne sais pas vraiment. Je fais toujours à l’œil. Mais on peut facilement le conserver 2 semaines.

  7. Karine

    Je n’ai jamais aromatisé un beurre!! c’est une bonne idée! en particulier avec des agrumes!!!
    merci! encore une fois!

  8. Petit grain de sel

    Recette très originale et photos magnifiques. Bravo !
    Avec quoi utilisez-vous ce beurre? J’ai vu votre recette de sandwich mais je me demandais si vous aviez d’autres recettes en mémoire 😉
    Et combien de temps le beurre se conserve-t-il ? Comme un beurre classique ?
    Merci de vos réponses 🙂

  9. chefNini

    Ce beurre se conserve comme un beurre normal.
    Je n’ai pas réalisé d’autres recettes avec ce beurre. Vous pouvez l’utiliser pour poêler des saint-jacques, du poisson ou des blancs de poulet, ou à glisser dans une papillote de légumes.

  10. nini

    Bonsoir
    Vos recettes sont formidables, bien expliquées et les photos sont geniales
    Je vous félicite et vous remercie pour toutes ces merveilleuses recettes! !
    MERCIIIII

  11. Dominique31

    Bonjour ChefNini,

    Un peu grâce à vous, un peu par gourmandise, je fais mon beurre salé régulièrement, à base de crème bio, bien sûr.
    Et pour le plaisir, je fais du beurre d’amandes et du beurre de noisettes… au petit déjeuner sur les tartines quel régal !
    Purée d’amandes et de noisettes maison : fruits crus torréfiés en une seule couche 15 min à 150°C, refroidis, puis environ 15 min dans le robot, purées conservées dans des bocaux hermétiques (à confiture) au fond du placard, conservation : des mois.
    Environ 20-25 % en poids dans le beurre après salage.
    Quant au beurre, conservation sans problème au congélateur, tout comme le beurre du commerce.
    Merci pour toutes vos bonnes idées de beurres aromatisés ! A conserver en petites quantités au congélateur.
    Bonne fin de week-end de Pâques.

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