Beurre d’agrumes

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Les beurres aromatisés sont la petite touche originale d’une recette : avec du poisson, de la volaille, dans un gâteau ou dans des sandwichs.

Je vous donne la liste des recettes déjà présentes sur le blog :

Ma recette du jour se marie divinement avec le saumon (fumé ou non), de la volaille aussi ou  pour poêler des asperges fraîches par exemple.

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Pour un ramequin de beurre :

  • 80 g de beurre doux pommade
  • 1 orange
  • 1 citron

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1- Lavez les agrumes (préférez des agrumes non traités, on en trouve de plus en plus dans les supermarchés).

2- Prélevez les zestes avec un zesteur. Hachez-les finement.

3- Versez les zestes dans le beurre.

4- Récupérez du citron et de l’orange, 1/2 cuillère à café de chaque jus et ajoutez-le dans le beurre.

5- Mélangez et versez dans un ramequin.

6- Remettez au frais quelques heures pour que les saveurs se diffusent dans le beurre.

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11 commentaires :

  • Les photos sont juste magnifiques !

     
  • je ne connaissais pas c’est juste génial,bisous

     
  • Quelle bonne idée. Je vais tester rapidement…

     
  • bonjour, je ne connaissais pas, très beau beurre. IL se garde combien de temps

     
  • Belles idées et photos.
    Comment se conserve ce beurre et qu’elle est la durée de conservation ?

    Merci

     
  • Fred, Henebe,
    C’est un beurre, il se conserve donc au réfrigérateur. Pour la durée, je ne sais pas vraiment. Je fais toujours à l’œil. Mais on peut facilement le conserver 2 semaines.

     
  • Je n’ai jamais aromatisé un beurre!! c’est une bonne idée! en particulier avec des agrumes!!!
    merci! encore une fois!

     
  • Recette très originale et photos magnifiques. Bravo !
    Avec quoi utilisez-vous ce beurre? J’ai vu votre recette de sandwich mais je me demandais si vous aviez d’autres recettes en mémoire ;)
    Et combien de temps le beurre se conserve-t-il ? Comme un beurre classique ?
    Merci de vos réponses :)

     
  • Ce beurre se conserve comme un beurre normal.
    Je n’ai pas réalisé d’autres recettes avec ce beurre. Vous pouvez l’utiliser pour poêler des saint-jacques, du poisson ou des blancs de poulet, ou à glisser dans une papillote de légumes.

     
  • Bonsoir
    Vos recettes sont formidables, bien expliquées et les photos sont geniales
    Je vous félicite et vous remercie pour toutes ces merveilleuses recettes! !
    MERCIIIII

     
  • Bonjour ChefNini,

    Un peu grâce à vous, un peu par gourmandise, je fais mon beurre salé régulièrement, à base de crème bio, bien sûr.
    Et pour le plaisir, je fais du beurre d’amandes et du beurre de noisettes… au petit déjeuner sur les tartines quel régal !
    Purée d’amandes et de noisettes maison : fruits crus torréfiés en une seule couche 15 min à 150°C, refroidis, puis environ 15 min dans le robot, purées conservées dans des bocaux hermétiques (à confiture) au fond du placard, conservation : des mois.
    Environ 20-25 % en poids dans le beurre après salage.
    Quant au beurre, conservation sans problème au congélateur, tout comme le beurre du commerce.
    Merci pour toutes vos bonnes idées de beurres aromatisés ! A conserver en petites quantités au congélateur.
    Bonne fin de week-end de Pâques.

     

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