Ce sirop a été réalisé pour une recette bien précise, le pumpking spice latte (un café au lait parfumé de sirop et surmonté d’une bonne couche de crème chantilly.) dont la recette est déjà sur le blog.
Ce sirop est un pur délice qui peut servir à d’autres préparations que la boisson que je vais proposer. On pourrait l’utiliser en accompagnement d’un dessert aux fruits, dans une pâte à gâteau pour la parfumer, dans du fromage blanc, etc.
Pour 1 petit pot de 10 cl :
- 35 g de chair de potiron
- 100 g de sucre en poudre
- 15 cl d’eau
- 1/2 cc de gingembre
- 1/2 cc de cannelle
- 1/2 cc de 4 épices
- 2 cs d’extrait de vanille maison (ou 1 cs d’extrait du commerce ou 1 gousse de vanille)
- Quelques pincées de piment fort de Cayenne (facultatif)
- Un peu de noix de muscade râpée
1- Coupez la chair du potiron en morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau salée.
2- Portez à ébullition et comptez 8 minutes de cuisson.
3- Egouttez et écrasez la chair du potiron
4- Versez dans une casserole avec le sucre, l’eau et les épices. Portez à ébullition et comptez 10 minutes de cuisson. Mélangez de temps en temps. L’eau va peu à peu s’évaporer et le sirop se former.
5- Mixez le sirop pour le lisser et versez dans un pot.
6- Réservez au réfrigérateur. On peu le conserver 1 à 2 semaines.