Une petite recette santé pour aujourd’hui. Ça va faire du bien après cette période bien riche. J’avais vraiment envie de légèreté. J’ai servi ce taboulé en plat mais c’est peut-être mieux de le servir en entrée, c’est pourquoi j’ai indiqué que la recette était pour 4 personnes.
J’ai pris un mélange de quinoa et boulgour auquel j’ai ajouté de la grenade, du persil, de l’oignon rouge et des amandes caramélisées au miel. C’est rafraîchissant, léger, un peu croquant et surtout très coloré. C’est tout ce qu’il me fallait.
Pour 4 personnes :
- 125 g d’un mélange quinoa / boulgour
- 1/2 grenade
- 20 g d’amandes effilées
- 1/2 oignon rouge
- 2 belles cs de persil haché
- 1 cc de miel
- 1 petit citron vert
- De l’huile d’olive
- Sel, poivre
1- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez le mélange de quinoa et boulgour.
2- Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet et égouttez.
3- Laissez refroidir à température ambiante.
4- Préparez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les amandes effilées et badigeonnez-les de miel.
5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez 5 à 8 minutes : les amandes doivent être dorées et le miel caramélisé comme une tuile.
6- Laissez refroidir et récupérez les amandes avec le miel.
7- Égrainez la grenade.
8- Hachez finement l’oignon.
9- Lorsque le mélange quinoa / boulgour a refroidi, ajoutez la grenade, le persil, l’oignon et des amandes.
10- Assaisonnez de sel et de poivrez. Ajoutez un peu d’huile et le jus du citron.
11- Réservez au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures avant de servir.