J’ai tendance à faire des quiches plutôt que des tartes salées. Mais parfois j’ai envie d’un peu plus de légèreté en privilégiant les légumes. De plus en plus, j’aime le brocoli et je le cuisine avec plaisir. C’est moins fort et moins amer que le chou-fleur. En tarte, c’est souvent une bonne idée.
Ici, il est bien cuit et réduit presque en purée ce qui donne du moelleux à la tarte. Je l’ai accompagné d’oignons, de champignons de Paris, de lardons fumés et de Comté. C’était un régal !
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 1/2 brocoli
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Du comté
- Poivre
1- Coupez les têtes du brocoli et faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d’eau salée, portée à ébullition.
2- Egouttez les têtes de brocolis et hachez-les.
3- Épluchez et coupez les champignons en morceaux.
4- Épluchez et émincez l’échalote et l’oignon. Épluchez et hachez la gousse d’ail dégermée.
5- Faites chauffer une poêle sans matière grasse, ajoutez les lardons, les champignons, l’oignon, l’ail et l’échalote. Faites revenir sur feu moyen jusqu’à ce que le tout soit joliment doré.
6- Ajoutez, hors cuisson, les brocolis et mélangez.
7- Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de 24 cm. Retirez l’excédent de pâte.
8- Versez la garniture.
9- Saupoudrez de Comté râpé.
10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.