Des petites poires caramélisées et farcies d’un mélange de ricotta, de chèvre, de noix, de miel. J’adore ça ! Je les sers soit en accompagnement d’une viande blanche (escalope de dinde, blancs de poulet, poulet rôti), soit à la place du dessert et du fromage, mais toujours avec de la salade. Ça leur va si […]
C’est une entrée légère que je vous propose aujourd’hui. J’ai cuisiné des poireaux en vinaigrette assaisonnés de moutarde à l’ancienne, d’échalotes, de ciboulette et de pousses d’alfalfa. Vous pouvez les trouver déjà germées dans les magasins bio ou les faire germer vous-même. Elles apportent non seulement un note de verdure et de fraîcheur mais elles sont très […]
Après la version chocolat blanc et grenade, je devais tester la version au chocolat noir. J’ai très peu sucré la panna cotta car la confiture apporte le complément de sucre. Prenez bien un chocolat à 70%. Si votre chocolat est plus sucré, pensez à réduire la quantité de sucre de la panna. J’ai utilisé ma confiture de […]
Après la tarte aux pommes à la pâte sablée spéculoos, voici une autre idée de recette pour utiliser la même pâte. C’est un mélange de cerneaux de noix, de sauce caramel et de brisures de spéculoos qui vient garnir la pâte sablée spéculoos sous forme de tartelette. La sauce caramel adoucit la saveur légèrement amère des […]
Seuls trois ingrédients composent ce velouté : le brocoli, le Saint-Morêt et la pistache. Il n’en faut pas plus pour obtenir un résultat tout doux dans la texture et dans la saveur. C’est absolument délicieux.
J’ai plusieurs ouvrages, qui me plaisent bien, à vous faire découvrir. Je vais les partager sur le blog petit à petit et j’ai décidé que le mercredi serait le jour consacré à la présentation d’un nouveau livre. Pour aujourd’hui, ce sont les éditions de La Martinière qui m’ont proposé de découvrir le dernier livre de Philippe Conticini : Sensations Choux. Il […]
Mes éclairs demandent un peu de travail mais avec de l’organisation, ils ne demandent pas trop de temps de préparation. J’ai réalisé une pâte à chou au craquelin sous forme d’éclairs. Mon craquelin est un peu spécial comparé à la recette que je vous avais déjà présentée. J’y ai remplacé le sucre cassonade par du […]
En ce moment, j’essaye d’apporter de nouvelles saveurs à mes soupes. Ici, j’ai voulu y mettre de l’endive, en plus des poireaux et des carottes. Me restant quelques tranches de magret de canard, j’en ai mis quelques unes. J’avais déjà essayé de mettre du bacon dans une soupe et c’était très réussi. Ici, le magret […]
Des cèpes, du potiron, une sauce au persil, sans oublier quelques tuiles de gruyère. Voilà ce que j’ai décidé de mettre dans mon risotto. Le tout est très savoureux, fondant et automnal à souhait. La recette nécessite plusieurs préparations et des cuissons simultanées.
C’est l’un de mes petits plaisirs de l’automne : cuisiner des pommes au four. Je ne fais jamais la même recette, j’improvise avec ce que j’ai. Aujourd’hui, c’est un mélange de spéculoos, de cannelle, de miel et d’amande qui a servi de farce. Vous pourriez aussi mettre du sirop d’érable à la place du miel […]