Seuls trois ingrédients composent ce velouté : le brocoli, le Saint-Morêt et la pistache. Il n’en faut pas plus pour obtenir un résultat tout doux dans la texture et dans la saveur. C’est absolument délicieux.
Velouté de brocoli et pistache
Avis livre : Sensations choux de Philippe Conticini
J’ai plusieurs ouvrages, qui me plaisent bien, à vous faire découvrir. Je vais les partager sur le blog petit à petit et j’ai décidé que le mercredi serait le jour consacré à la présentation d’un nouveau livre. Pour aujourd’hui, ce sont les éditions de La Martinière qui m’ont proposé de découvrir le dernier livre de Philippe Conticini : Sensations Choux. Il […]
Éclairs à la ganache montée au café et fruits secs rôtis au sirop d’érable
Mes éclairs demandent un peu de travail mais avec de l’organisation, ils ne demandent pas trop de temps de préparation. J’ai réalisé une pâte à chou au craquelin sous forme d’éclairs. Mon craquelin est un peu spécial comparé à la recette que je vous avais déjà présentée. J’y ai remplacé le sucre cassonade par du […]
Mouliné de légumes et magret fumé
En ce moment, j’essaye d’apporter de nouvelles saveurs à mes soupes. Ici, j’ai voulu y mettre de l’endive, en plus des poireaux et des carottes. Me restant quelques tranches de magret de canard, j’en ai mis quelques unes. J’avais déjà essayé de mettre du bacon dans une soupe et c’était très réussi. Ici, le magret […]
Risotto aux cèpes, potiron et jus de persil
Des cèpes, du potiron, une sauce au persil, sans oublier quelques tuiles de gruyère. Voilà ce que j’ai décidé de mettre dans mon risotto. Le tout est très savoureux, fondant et automnal à souhait. La recette nécessite plusieurs préparations et des cuissons simultanées.
Pommes au four, farcies aux spéculoos, amandes, miel et cannelle
C’est l’un de mes petits plaisirs de l’automne : cuisiner des pommes au four. Je ne fais jamais la même recette, j’improvise avec ce que j’ai. Aujourd’hui, c’est un mélange de spéculoos, de cannelle, de miel et d’amande qui a servi de farce. Vous pourriez aussi mettre du sirop d’érable à la place du miel […]
Tarte aux pralines roses
La tarte aux pralines roses est une spécialité de Lyon. Je n’ai pas cherché à reproduire la recette d’origine. Je me suis inspirée de ma tarte aux M&M’s pour la ganache pralines roses. J’ai également ajouté une couche de pâte d’amandes pour donner un petit goût supplémentaire. Sur les photos, la crème était encore fondante mais après […]
Gratin de farfalles à la courge butternut, poireau et béchamel à la châtaigne
Ma recette demande un peu de préparation car il faut rôtir la butternut au four, cuire les poireaux à la poêle et réaliser une sauce béchamel à la châtaigne mais au final, le gratin que je vous propose sent bon l’automne ! Pour la sauce béchamel, j’ai substitué une partie de la farine de blé par […]
Poulet rôti au miel et aux amandes
C’est un mélange d’amandes effilées et miel qui vient recouvrir un poulet ôté de sa peau. Cela donne une recette au bon goût de miel et d’amandes torréfiées qui se marient délicieusement au brocoli. Attention à la cuisson du poulet, lorsque les amandes sont bien dorées, recouvrez-le d’un papier aluminium. À la place des amandes effilées, […]
Lasagne de ravioles façon bolognaise
Et si vous remplaciez vos plaques de lasagne par des ravioles ? C’est absolument divin ! Pas besoin de faire de sauce béchamel, les ravioles apportent fondant, crémeux et même un parfum supplémentaire. La recette est ainsi encore plus rapide à faire. Vous n’avez pas à faire précuire les plaques de ravioles, leur cuisson se fait directement dans […]