Pommes au four, farcies aux spéculoos, amandes, miel et cannelle

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C’est l’un de mes petits plaisirs de l’automne : cuisiner des pommes au four. Je ne fais jamais la même recette, j’improvise avec ce que j’ai. Aujourd’hui, c’est un mélange de spéculoos, de cannelle, de miel et d’amande qui a servi de farce. Vous pourriez aussi mettre du sirop d’érable à la place du miel et de la noisette en poudre à la place de l’amande.

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Pour 4 personnes :

  • 4 belles pommes royal Gala
  • 6 biscuits spéculoos
  • 1 cs bombée d’amande en poudre
  • 2 cc de miel
  • Un peu de cannelle en poudre

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1- Lavez les pommes.

2- Coupez la base pour qu’elles aient une stabilité et coupez le haut à 1 cm pour obtenir un chapeau.

3- À l’aide d’un vide-pomme, retirez le trognon. Et agrandissez le trou, toujours avec le même ustensile.

4- Concassez la chair avec un couteau et déposez-la dans un saladier.

5- Ajoutez 4 biscuits concassés avec les doigts, le miel et l’amande. Saupoudrez d’un peu de cannelle et mélangez.

6- Déposez les pommes dans un plat à gratin et farcissez-les du mélange pomme/miel/amande/spéculoos. Tassez bien.

7- Réduisez en poudre les 2 derniers biscuits et saupoudrez-en les pommes.

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8- Refermez avec les chapeaux.

9- Versez un fond d’eau et faites préchauffer votre four à 180°C.

10- Faites cuire pendant 30 minutes.

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38 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Moi qui ai envie d’épices en ce moment, tes pommes me ravissent !

  2. Emma

    Cette recette est très alléchante et parfaite pour un petit goûter tout en douceur le dimanche après-midi, je la réserve et la teste prochainement. Merci beaucoup.

  3. bree13

    j’aime les pommes au four depuis peu et les tiennes sont très belles !

  4. BoopCook

    très gourmande ces pommes =P

  5. Laetitia Bailly via Facebook

    Lucie Magrino-Rouyer

  6. Citrine

    Une gourmandise bien de saison, une belle recette à tester trés vite, Citrine

  7. Fouque Rachel via Facebook

    Je vais tester demain :p

  8. Kakou

    Je n’en fais jamais et pourtant c’est bien bon ! Bizzzzz

  9. othermomix

    Moi qui adore les speculoos (je suis d’origine belge), cette recette me plait beaucoup. En prime avec le miel et la cannelle qui se marient bien avec la pomme, elle semble excellent. Merci.

  10. Ca doit être DE LI CIEUX !!

  11. tetelouze

    moi aussi c’est un de mes plaisirs d’automne , un dessert gourmand avec un p’tit retour en enfance ………
    bises
    christelle

  12. Fatha59

    C est un vrai délice à refaire et a recommander a ses amis

  13. C'line

    mmmm ca fai bien envie!!! ca a l air delicieux… a faire d urgence!!

  14. Anka

    Très très bonne idée!!

    Je salive d’avance de ces pommes…

  15. marie-aurore

    Les pommes au four , un beau souvenir des desserts de ma mère …. Miam miam !!

  16. nany

    c’est génial j’ai des restes speculoos!! On va se régaler!!

  17. Léa

    Elles ont l’air super appétissantes ces pommes !!!
    J’en avait fait une enrobée de pâte, et elle avait presque confit. Un régal aussi.
    Ta version me donne vraiment envie de retenter l’expérience…

  18. JANY

    Bonjour, je viens de découvrire ton site!!! Que de superbes gateaux et des recettes très bien expliquées ainsi que les photos. Bonne fin de journée je vais allé préparer les pommes au four.

  19. ptitecuisinedepauline

    Que ça doit être bon ça!

  20. bluette

    très bon , recette réalisée ce soir

  21. Nik

    Recette testée et largement approuvée aujourd’hui !!
    Merci pour le partage 🙂
    A bientôt
    Nik

  22. laetitia

    recette testé et approuvé avec une boule de glace vanille(je sais c’est pas vraiment le temps!!) trop bon comme disent mes hommes.

  23. Murielle

    Ça a l’air délicieux !!
    Du coup j’aimerais la tester en dessert samedi soir j’ai des amis qui viennent manger mais j’aimerais savoir si on peut les préparer a l’avance et juste les remettre un peu a four avant de servir pr qu’il soit tiede ou bien faut il les faire a la dernière minute ?

  24. chefNini

    Oui, tout à fait, les pommes au four peuvent être préparées à l’avance et être réchauffées au moment du service.

  25. flo

    Recette très facile, rapide pour un résultat délicieux ! Tout le monde a apprécié.

  26. Balou

    Ça y est c’est fait c’est mangé ! Un dessert très simple à réaliser, léger, qui change de tous ces gâteaux (que j’adore)….

  27. titine

    idée super-sympa !!!
    que des choses que j’aime, et simple à faire !!!
    je vais tester dès que j’aurai un peu de temps, en attendant j’imprime (et merci pour une version simple sans avoir une cartouche à vider avec les photos ….) et je mets de côté !

  28. Enelos

    Merci pour cette recette. J’ai testé aujourd’hui. On s’est régalés. Très bon mariage du miel, du speculoos et de la canelle !! Je la referai 🙂

  29. Etienne

    Testé aujourd’hui et approuvé à l’unanimité !

    Merci pour cette recette

  30. Nanou

    Elles sont dans le four, ça sent drôlement bon, j’ai trouvé la recette ce matin. Je pense qu’on va se régaler, merciiii

  31. bilupe

    Bonjour, recette appétissante, peut-on faire avec n’importe quelles pommes?

  32. Martine

    moi aussi elles sont dans le four ; un autre aspect des traditionnelles pommes au four de nos chères mamans .

  33. Maminou

    Bonjour,
    Moi, j épluche complètement la pomme et L installe dans une petite cocotte AVEC un peu D eau ainsi la pomme cuit dans son jus.mes petits enfants adorent.

  34. Caribou

    Bonjour!
    Nous avons testé et validé cette recette, avec une petite boule de glace vanille (parce qu’on est des gourmands ;)).
    Merci

  35. Cece

    Tu retires complètement le trognon ? Ou tu fais en sorte que la pomme soit comme un contenant ?
    La farce ne tombe pas dans le plat ?

    Merci de bien vouloir m’éclairer 🙂

  36. chefNini

    Oui, le trognon est retiré complètement (on le voit sur la toute dernière photo).

  37. Océane

    Bonjour, cette recette me donne beaucoup envie mais je n’aime pas trop le spéculos.. Une idée pour le remplacer par autre chose ?

  38. chefNini

    Tu peux tout simplement le retirer de la recette ou prendre quelques sablés bretons à la place.

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