L’osso bucco est un plat typique milanais. On utilise pour cette recettes des tranches de jarrets de veau que l’on cuisine braisées avec des tomates, des carottes, du vin blanc, des oignons. Au moment de servir, on ajoute par-dessus un mélange de persil, ail et zestes d’orange. Chaque famille fait un peu à sa sauce. […]
Une idée pour vos apéritifs : des mini-croissants garnis d’une sorte de pesto basilic et de viande des grisons. J’en avais fait à l’apéritif pour mon repas de Noël. C’est très simple à faire. Vous pouvez ensuite varier la sauce de base, la charcuterie, mettre un peu de fromage, des épices. C’est comme vous préférez !
C’est sur la base de mes muffins tout chocolat que j’ai réalisé cette petite variante. Le piment d’Espelette doit vous paraître assez surprenant. Il apporte de la chaleur en bouche, un léger piquant qui se marie délicieusement au chocolat. On connait le mélange chocolat/fleur de sel, maintenant il y a le mélange chocolat / piment […]
Le pain sans pétrissage de Jim Lahey (un boulanger New-Yorkais) a beaucoup fait parler de lui sur la blogosphère. On trouve différentes variantes de cette recette. Les proportions eau / farine ne sont pas toujours les mêmes, on peut trouver du lait aussi. Par contre, la recette est faite avec de la farine T45 et je […]
Le concours est maintenant terminé ! Les gagnants sont : Danie-Auvergne, La, Léa R. et TiGab. Bravo à eux ! Du 29 avril au 10 mai prochain se tiendra la Foire de Paris et pour l’occasion on m’a proposé de vous faire gagner des places !
Le fish & chips est une spécialité d’Angleterre, de la street food comme le serait notre jambon-beurre. Ce sont des beignets de poisson avec une pâte de friture extrêmement légère et bien croustillante. C’est la bière qui donne cette texture. Pour les chips, j’ai choisi de ne pas faire les frites traditionnelles mais des frites de panais, […]
Après les pommes de terre dans les gaufres, c’est au tour de la carotte de se glisser dans cette recette mais pour une version sucrée cette fois-ci. J’ai mis en plus de la pomme et de la cannelle. Pour les déguster, j’ai servi du sirop d’érable et des noisettes concassées. Elles ont été très rapidement […]
Pour un repas sur le pouce, pourquoi ne pas tenter les accras de morue ? Ce n’est pas compliqué à faire et la préparation de la pâte prend même quelques minutes. Seule la préparation de la morue demande à être commencée 12 heures auparavant. Vous pouvez varier les herbes, les épices, comme vous aimez.
À partir d’aujourd’hui, j’inaugure une nouvelle catégorie d’article : les fiches produit. Je n’ai pas encore prévu de fréquence de publication, mais je souhaite vous proposer régulièrement un article sur un produit. Ça peut être un légume, un fruit, un poisson, de la viande ou tout autre ingrédient. Mon idée est de vous permettre d’en savoir […]
Servir un plat dans des poivrons permet de donner de belles couleurs dans nos assiettes. Du jaune, du rouge, du orange et même du violet, si vous en trouvez, prenez une couleur différente pour chaque assiette. Je vous déconseille, par contre, d’utiliser le vert qui est plus amer. Il faut un poivron plutôt doux et […]