Beignets d’oignons

La première fois que j’ai pu déguster des beignets d’oignons, c’était dans un restaurant indien. J’avais adoré. Cette version maison est également un régal et très simple à réaliser. Pas besoin d’une friteuse, j’utilise une casserole que je remplis à moitié d’huile. A l’aide d’un thermomètre, je surveille la cuisson, autour de 180°C – 190°C.

J’ai essayé une version nature, puis une version épicée. C’est une manière originale de varier cette recette de base.

Pour 6 personnes :

  • 2 oignons
  • 100g de farine
  • 10cl de lait
  • 1 oeuf
  • sel
  • épices tandoori ou curry (facultatif)
  • De l’huile de friture

1- Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles pas trop fines (environ 3-4 mm de large).

2- Détachez-les les unes des autres.

3- Mélangez la farine, le lait et le jaune d’oeuf.

4- Montez le blanc en neige bien ferme et incorporez-le à la pâte.

5- Salez et ajoutez les épices à ce moment-là.

6- Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou dans une grande casserole (versez l’huile à la moitié). Faites chauffer à 180°C.

7- Trempez les rondelles d’oignons une à une dans la pâte à beignet et plongez-les dans l’huile. Allez-y petit à petit, 5 à 6 rondelles à la fois.

8- Laissez dorer et retournez-les pour finir la cuisson. Plus les beignets seront dorés, plus ils seront croustillants.

9- Déposez les rondelles sur du papier absorbant.

10- Salez.

11- Recommencez avec le reste d’oignons.

12- Servez aussitôt avec un chutney, du fromage blanc ou du ketchup.

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18 commentaires
  1. Kakou

    La première fois que j’en ai mangé c’est dans un resto mexicain j’ai adoré ! bisous

  2. M Kitchen

    miam ça a l’air super bon et croustillant, je n’ai jamais testé, ça me donne envie d’essayer!

  3. TwimmCook

    Mmmmm … j’adore !!

  4. titou

    tes appétissants, ces jolis bracelets , (d’oignons),avec des naans,et du poulet tandoori, made in « NINI « , bien sur……. bisous bisous de TITOU…….

  5. CAPLIEZ Marie - Hélène

    j’ai vraiment envie d’essayer, pour l’apéro cela doit être sympa

  6. Patsyphice

    Hummmm j’adore çà, je suis la seule à en manger, mais tant pis, je vais me faire plaisir, je vais m’en faire. Merci pour ces bonnes recettes.

  7. Nicolas Degorgue via Facebook

    Je file direct faire ça ce soir !!!

  8. cest77

    non seulement cela à l’air délicieux mais en plus pas gras !!! ( comme certains!). recette à faire très bientôt…

  9. chhiwate fassiya

    un vrai régal merci

  10. nat@cha

    j’en ai jamais vu d’aussi beaux, bravo !

  11. LeeYaa

    Mmhm ces petits beignets feraient de l’effet sur ma table d’apéro !

  12. céline

    hummm , ils sont vraiment très appétissants ces beignets d’oignons, je t’en pique qq uns pour la route
    quel appareil utilise tu pour faire d’aussi belles photos a part bien sûr le fait que la photographe soit douée lol

  13. helene06

    c’est une idée qui change tiens!

  14. lustine

    oh j’adore!

  15. LUDI1623

    Bonjour,

    Je vais tenter cette recette! d’autant plus que j’adore les oignons
    Parc ontre j’ai 2 questions voir 3 lol !
    alors peut on les faire à la friteuse?
    Peut on faire cette pate à beignets même pour les crevettes?
    Et entre votre recettes pour les calamars et celle pour les oignons laqelle est il preferable de faire pour la qualité des beignets?
    je pense que se sera tout !!!!

  16. laetitia

    Huumm! ça a l’air bien bon!!!
    Bonne idée .
    Bonne journée

  17. Leslie

    Bonjour, j’aimerai savoir pour ceux qui ont réalisé cette recette, l’état des oignons dans le beignet une fois cuit ? Est-il presque cru, pas du tout …?

  18. chefNini

    Bonjour Leslie,

    Les oignons ne sont pas crus, mais il ne sont pas non plus complètement cuits. C’est une cuisson intermédiaire, mais cela va dépendre de l’épaisseur de vos rondelles en fait.

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