Blancs de poulet marinés aux herbes et au miel en salade

C’est un plat qui nous a beaucoup séduit par ses saveurs sucrées / salées et son originalité. Les blancs de poulet sont ficelés de façon à leur donner une forme de boudins. Je les ai mis en marinade dans un mélange d’huile, de miel, de sauce soja, de graines de sésames, de persil et de thym pendant 12 heures. Ils sont ensuite cuits simplement à la poêle puis refroidis complètement avant d’être découpés.

En accompagnement, une petite salade de roquette / mesclun, de carottes râpées, de bâtonnets de pommes. Absolument délicieux, croyez-moi !

Pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet

Pour la marinade

  • 1cs de persil plat haché
  • 3cs d’huile d’olive
  • 1cs de miel
  • 1cs de sauce soja
  • 1cc de graines de sésames grillées
  • poivre du moulin
  • 2 branches de thym

Pour la salade

  • 1 pomme
  • 1 carotte
  • un mélange de roquette et mesclun
  • copeaux de parmesan
  • un peu de persil

Pour le poulet

1- Mélangez ensemble le miel, la sauce soja, l’huile et les graines de sésame.

2- Roulez les blancs de façon à former un boudin et ficelez-les.

3- Badigeonnez de marinade (gardez-en la moitié).

4- Ajoutez les branches de thym et le persil ciselé.

5- Filmez le plat et entreposez au réfrigérateur pendant 12 heures.

6- Les 12 heures passées, faites chauffer une poêle et faites cuire doucement les blancs avec sa marinade et ses herbes. Attention, la marinade colore rapidement, préférez une cuisson douce.

7- Lorsque le poulet est cuit, laissez complètement refroidir et coupez en tronçons.

Pour la salade

1- Épluchez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous.

2- Epluchez la pomme et coupez-la en bâtonnets.

3- Mélangez ces ingrédients avec de la salade verte.

4- Ajoutez un peu de persil ciselé et des copeaux de parmesan.

5- Versez le reste de marinade et mélangez.

6- Versez dans les assiettes et ajoutez les morceaux de poulet.

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18 commentaires
  1. Tanou

    ça doit être bien bon et frais très bien pour la saison
    Merci

  2. Lili

    Je vais essayer ça très vite !
    Merci =)

  3. Sylvain

    Bonjour,

    Le printemps est là, et avec lui arrivent toutes les salades ! C’est une excellente nouvelle !

    Le plat proposé a l’air très appétissant, et relativement faible en glucides donc idéal si l’on fait attention à sa ligne… merci 🙂

    Sylvain

  4. Zéb Us via Facebook

    Perso je crois que tout mes marinades comprtent du miel et de la sauce soja.

  5. Zéb Us via Facebook

    D’ailleurs devinez dans quoi marine mon magret de canard pour ce soir 😉

  6. Delphine Poulet via Facebook

    Euh… je donne ma langue au chat 😉

  7. Delphine Poulet via Facebook

    Euh… je donne ma langue au chat 😉

  8. Zéb Us via Facebook

    Ah zut alors

  9. EnviesDélices

    Tes photos sont vraiment superbes et je crois que j’adorerais ce petit plat de poulet!!

  10. Flores

    J’ai préparé ma marinade pour demain,et je me demande si je ne pourrais pas faire cuire mon boudin de poulet enveloppé dans un papier cello à la vapeur(pour mon régime)Je réfléchis et te donnerai éventuellement le résultat si c’est réussi.
    Merci pour le partage.

  11. Jennifer Pais via Facebook

    euh…marinade miel soja, avec un accompagnement batavia????

  12. Vion

    Bonjour,

    Merci pour le modèle imprimable : enfin, on n’imprime plus des pages et des pages de photos qui grèvent lourdement le budget encre de l’imprimante et, donnaient beaucoup de pages « inutiles »…

    Cette petite salade de poulet me paraît délicieuse et, en plat principal pour une journée ensoleillée ou , même, un pique- nique….ou …un soir

  13. Anne-Catherine

    Superbe idée ce boudin de filet de poulet mariné et parfumé aux herbes.
    Un petit truc pour savoir quand le filet/boudin est vraiment bien cuit à l’intérieur?
    Merci d’avance.

  14. coolll

    Tu devrais faire un diner presque parfait je suis sure que tu gagnerais avec toutes les recettes de ton blog c’est sure ! Mais la difficulte serait de choisir les meilleurs recettes et la c’est plus complique … 🙂

  15. chefNini

    🙂 C’est très gentil Coolll ! Mais, non, ce n’est pas pour moi cette émission. 😉

  16. Giggig92

    Tres bonne recette, mais la premiere fois par manque de temps, j ai coupe des tranches de poulet de 2-3 cm, les ai mis a mariner deux heures avant de les faire cuire… Tres bon resultat.
    La deuxieme fois, j ai fait comme dans la recette, 12 heures morceaux de poulet entier dans la marinade… J ai trouve que c etait bon mais plus sec que la premiere fois.
    Tout le monde a aimé !

  17. Giggig92

    Pour repondre a jennifer, avec de la mâche, c est très bon…

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