J’aime beaucoup les recettes de bowls : elles sont simples, rapides à préparer et surtout très faciles à adapter selon ce que l’on a sous la main. Ce burrito bowl en est un parfait exemple. Inspiré des saveurs mexicaines, il réunit du riz, des légumes frais, des haricots, une touche de fromage… et une sauce légèrement relevée qui vient lier le tout.
C’est le genre de recette idéale pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger, où chacun peut composer son assiette à sa façon. J’aime particulièrement le contraste entre le fondant de l’avocat, le croquant des légumes et des chips de tortilla, et la fraîcheur de la coriandre et du citron vert.
Une recette colorée, conviviale et pleine de saveurs, parfaite pour apporter un peu de soleil dans l’assiette.
Pour 2 personnes :
- 1 petite boite de haricots rouges
- 1 petite boite de maïs
- Quelques feuilles de salade
- 1/2 avocat
- 10 tomates cerises
- Quelques chips de tortilla
- 60 g de riz basmati
- 1 brins de coriandre
- 1/2 oignon rouge
- 2 batônnets d’emmental
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 pincées d’épices mexicaine
- Citron vert
- sel, poivre
1- Faites cuire le riz puis égouttez et laissez refroidir.
2- Disposez dans des bols de service les ingrédients séparément : les haricots rouges égouttés, le maïs, les tomates cerises coupée en dés, l’avocat coupé en dés, la salade et le riz.
3- Mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, les épices mexicaine, le sel et le poivre.
4- Ajoutez l’emmental coupé en dés, la coriandre ciselée, l’oignon haché et la sauce.
5- Terminez en déposant sur un côté quelques chips de tortilla.
