Cake à la courgette, menthe et mozzarella

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Ce cake est doux comme tout et son parfum de menthe est un délice. J’ai utilisé de la menthe séchée mais vous pouvez tout à fait utiliser la même quantité de menthe fraîche.

Pour varier les plaisirs, la feta fait également merveille et donne un cake plus « tonique ».

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Pour 1 cake :

  • 1 courgette  (350 – 400 g environ)
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 cs de menthe séchée
  • 180 g de farine T45
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel, poivre

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1- Lavez la courgette et coupez-la en petits dés.

2- Mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait, l’huile et la menthe ensemble.

3- Ajoutez la courgette et la mozzarella coupée en dés.

4- Salez et poivrez.

5- Versez dans un moule à cake et enfournez pour 1 heure environ à 180°C.

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14 commentaires
  1. LadyMilonguera

    C’est un beau cake estival !

  2. pequery françoise

    Un cake délicieusement parfumé!

  3. BoopCook

    humm une vraie merveille !

  4. A table avec julie

    L’association menthe/courgette me plait beaucoup, à tester !!

  5. frambois

    je crois que j’ai trouvé un blog cuistance qui me plait
    cette recette simplicime c’est la promesse de mines réjouies à la première bouchée
    merci !

  6. Julie

    Merci pour toutes tes recettes. J’ai envie de toutes les essayer! J’ai d’ailleurs cuisiné ce cake cette semaine, et je n’ai pas retrouvé le gout de la mozzarella. J’avais sorti de la menthe du congelateur, j’en ai peut-etre trop mis. Je vais retenter ma chance avec les petits muffins courgettes, feta et menthe 🙂

  7. MaRouss

    Très bon, très parfumé grâce à la menthe.
    Je n’avais pas de lait, je l’ai donc remplacé par de l’eau, ce qui était aussi bon!
    Merci pour cette recette, je la garde précieusement!

  8. Céline

    Tres tres bon cake que je refais à chaque apéritif !
    Mais j’adooooooore ce blog !! Bravo Chef Nini !!!!

  9. Hellglams

    Bonsoir , j’aurai voulu savoir si les quantités pour le cake etait pour un petit moule ou un moule normal ?
    Merci d’avance .

  10. chefNini

    Bonjour,

    Les quantités sont pour un moule à cake standard.

    Bonne journée.

  11. Alamake

    Ca fait un moment que cette recette me faisait de l’œil…

    Je n’avais pas de mente séché, mais de la fraiche au jardin j’en ai donc haché 2 et mis 2 cuillère à soupe (vue que frais ça prend moins de place que sec)

    Résultat ? C’est frais et onctueux. J’aime ! 🙂

  12. Aline

    Bonjour,

    Ça a l’air délicieux, peux t-on le préparer la veille ? Ça se mange froid ? Est ce que le cake n’est pas trop sec ? Je compte servir cela en entrée ce week-end !

  13. chefNini

    Ce cake est bien moelleux, un peu « flan », d’ailleurs ça se voit sur les photos.
    On peut le préparer la veille et il vaut mieux le manger froid.

  14. Gabi

    Recette testée plusieurs fois. Ce cake-flan est totalement délicieux ! 😀 Merci ChefNini !!

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