Pickles de chou-fleur

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Le chou-fleur fait un excellent condiment en pickles. Ca va vous prendre 5 minutes pour réaliser cette recette. Vous pourrez ensuite utiliser les bouquets de chou-fleur pour agrémenter une salade, un sandwich ou une tartine.

Conservez ces pickles 2 semaines au réfrigérateur.

Sauce ranch (pour sandwichs et burgers)

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J’ai été silencieuse la semaine dernière, je n’ai publié qu’une seule recette, ce n’était pas prévu. J’ai subi une anesthésie générale lundi dernier et j’ai eu beaucoup, beaucoup de mal à m’en remettre. Je devais poursuivre une prestation, difficilement, et je n’avais vraiment pas la force de cuisiner en plus pour le blog, ni même passer du temps sur l’ordinateur. Ca va mieux maintenant, alors je vais essayer de reprendre un rythme classique. :-)

Histoire de changer des recettes sucrées de ces derniers temps, voici une sauce facile à faire et que vous pourrez utiliser pour vos hamburgers et sandwichs ou comme dips à l’apéritif. C’est une sauce à base de mayonnaise mais allégée grâce au lait fermenté et aux herbes qui entrent dans sa composition.

5 idées de vinaigrettes qui changent

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Nous sommes au printemps (quoique, on peut se demander). Et c’est en cette saison qu’on recommence à faire des petites salades composées. Alors, j’ai pensé vous proposer 5 idées de vinaigrettes pour varier vos recettes. Je vous donne aussi quelques idées d’associations.

Je ne vous donne que la liste des ingrédients. Il faut simplement mélanger tous les ingrédients et émulsionner avec une petite fourchette ou une cuillère magique.

Et n’hésitez pas à donner vous aussi vos recettes de vinaigrettes préférées. :-)

Purée de fèves sèches façon houmous

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J’ai reçu un petit colis avec différents légumes secs. À part pour les pois cassés et les lentilles (quoique, il m’arrive de faire exception), j’achète mes légumes secs en conserve. C’est une question de facilité et de rapidité. La plupart des légumes secs nécessite un temps de trempage (pour les digérer plus facilement et assimiler plus facilement les nutriments), on ne peut donc pas les préparer au dernier moment. Et j’ai souvent tendance à m’y prendre au dernier moment pour les repas.

Parmi la sélection de légumes secs, il y avait ces fèves. Je ne les connais que fraîche, alors ma curiosité m’a poussé à chercher une façon de les utiliser. Je me suis inspirée de l’houmous et c’est très bon. J’ai trouvé que la fève sèche est bien moins amère que la fraîche. Avec du sésame et du jus de citron, quel délice !

On devrait mettre plus souvent dans nos assiettes les légumes secs car ils sont plein de bienfaits : c’est une importante source de protéine végétale que notre corps assimile particulièrement bien. Ils sont aussi source de fer, de magnésium, de vitamines (en quantités différentes selon les légumes). Je compte vous proposer un article plus complet sur le sujet, il y a beaucoup de chose à en dire !

Tzatziki de radis

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Voici une idée qui va changer du tzatziki traditionnel, il s’agit d’un tzatziki de radis. Pour garder ce côté fraîcheur du concombre, j’ai utilisé de la faisselle. Un peu de ciboulette et de l’ail et vous avez une sauce fraîche dans laquelle tremper des mouillettes de pain, des bâtonnets de carottes et même des bâtonnets de concombre.