Ketchup de potiron

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Le ketchup maison, c’est une recette à faire en été. Mais en hiver, la saison des tomate est terminée alors une autre alternative est possible, celle du ketchup de potiron. C’est tout aussi simple et tellement délicieux ! Pour y plonger des frites, pommes noisettes ou du poulet, c’est vraiment top. Il ne vous faut qu’un bout de potiron pour obtenir pas mal de sauce. Pensez-y la prochaine fois qu’il vous restera du potiron. On peut aussi faire cette sauce avec toute autre courge.

Ce ketchup se conserve 1 mois au réfrigérateur.

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Pour 6 personnes :

  • 250 g de chair de potiron
  • 1 cs de sirop d’érable
  • 10 g de sucre de canne (ou sucre de fleurs de palmier, mon préféré)
  • 1 petit oignon
  • 1,5 cl de vinaigre de cidre

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1- Coupez la chair du potiron en dés.

2- Épluchez l’oignon et émincez-le.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et le potiron.

4- Ajoutez le sirop d’érable et le sucre et laissez cuire 2 minutes puis versez le vinaigre. Mélangez, couvrez et laissez cuire 35-40 minutes sur feu doux, le temps que le potiron soit bien cuit.

5- Laissiez tiédir, versez dans un le bol d’un blender, ajoutez un peu d’eau et commencez à mixer. Ajoutez au fur et à mesure de l’eau jusqu’à obtenir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse.

6- Laissez refroidir avant d’entreposer au frais dans un bocal en verre. Le ketchup de potiron se conserve 1 mois au réfrigérateur.

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31 commentaires
  1. Caucau87

    Je vais essayer. .merci beaucoup pour cette recette inattendue. ..

  2. Darya

    Je fais du ketchup tomate-rhubarbe l’été, mais cette version hivernale me tape vraiment dans l’oeil ! Quelle excellente idée ! Je marque la page, je l’essaierai à l’occasion. Merci !

  3. Mgoes

    Ho ça à l’air vraiement sympa ! Il me reste trois potirons en plus ! Je vais tester ça bientôt 🙂 merci

  4. Marlyzen

    Très original avec le potiron ! Un joli ketchup d’hiver, merci 🙂

  5. Edwige

    Surprenant, mais quelle bonne idée! Merci.

  6. Bonjour, peut-on remplacer le potiron par une courge butternut ?

  7. Merci je vais essayer ça fait envie

  8. Cécile CC

    C’est très original, je mets la recette de côté pour tester, bonne soirée

  9. Bigoudi

    De la même manière, le potiron remplace aussi très bien la toamte pour faire une sauce bolognaise…

    Il m’arrive aussi de faire des soupes de légumes épaisses (carottes, céleri, poireaux…) bien mixées, cela fait d’excellentes sauces pour les pâtes, et en plus ça fait manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte !

  10. Dominini

    Super super idée ….je l’adopte !!!

    Les photos sont splendides…

  11. lili22

    j’ai hâte d’essayer merci Nini

  12. original !

  13. Carole

    J’adopte ta recette, elle est géniale !
    Bonne journée.

  14. sysyinthecity

    c’est surprenant, c’est certain, je vais tenter 🙂

  15. Lydie

    Jolie recette, surprenante et originale. Peut on remplacer le sirop d’érable par du miel ou du sirop d’agave ?

  16. chefNini

    Oui Lydie, sans souci ! 🙂

  17. Isa

    Cette recette tombait bien, il me restait un morceau de butternut! J’ai utilisé un vinaigre de pommes (je ne sais pas si c’est la même chose que le cidre?). En tout cas, le résultat est très bon! Je me réjouis d’y tremper les frites

  18. Ninie aussi

    Recette testée hier soir avec du sirop d’agave, je me suis régalée!

  19. anny

    surprenant je suis bien tentée , j’ ai beaucoup de potiron au congélateur
    est – il possible de faire avec
    merci bonne soirée
    ANNY

  20. Gratinez

    Humm, ça a l’air trop bon ! C’est top comme idée. Je connaissais le ketchup de carotte ou de betterave, mais potiron c’est super comme idée pour la saison 🙂

    On doit pouvoir ajouter quelques épices sympas à tout ça, clou de girofle, cannelle, cumin ?!

    Je vais essayer ça dans les jours à venir …

  21. J’adore ton idée !!

  22. Binou

    Hum ! J adore l’idée. A essayer de toute urgence. Merci

  23. chefNini

    Anny

    Oui, pas de souci avec du potiron congelé.

  24. InsomnieCherry

    J’ai fais plusieurs fois du ketchup de carottes mais jamais au potiron, il faut que je teste ça doit être délicieux ! Bravo 😉

  25. Quelle couleur, c’est splendide ! De quoi faire sensation…
    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

  26. Youplaboum

    Mon mari nous a ramené du ketchup de betterave. un régal. Je sais qu’ il y a du vinaigre de framboise dedans.

  27. chefNini

    Framboise et betterave, ça se marie très bien. Ce ketchup doit être délicieux !

  28. Nono67

    Extra super bon !!!!!!
    J’ai quadruplé la recette et franchement elle est plus que parfaite. Merci une fois encore pour ce partage et cette superbe découverte.
    Pour info, j’ai vu que Heinz en commercialisait un en Allemagne.
    Merci Nini

  29. pol

    bonjour,
    il n’ y pas d’erreur sur le dosage du vinaigre, je trouve que c’est peu

  30. chefNini

    Bonjour,

    Il n’y a pas d’erreur. 🙂

  31. P2

    très bonne idée ce ketchup… succès à la maison

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