Salade fraîche à la pastèque et à la feta

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Et voilà comment faire une entrée rapide et rafraîchissante. Et si vous y ajoutez des dés de poulet, vous aurez d’ailleurs un plat complet que vous pourrez servir pour un soir. C’est d’ailleurs de cette manière que je l’ai finalement proposée.

Je cuisine très peu la pastèque, c’est vraiment depuis quelques semaines que j’essaye de l’intégrer dans mes recettes. Comment aimez-vous la manger ? Vous en faites des desserts ou vous la croquez simplement à pleines dents ?

Salade de melon, burrata et pesto de roquette

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Le soleil revient timidement et les températures montent aussi tout doucement mais cela donne tout de même envie de repas plus juteux, plus frais, plus léger. Et cette recette est exactement ce qui me fait envie en ce moment. Plutôt à réserver pour le soir (car on mange plus léger), c’est un plat et non un entrée que je vous présente. Un demi-melon, 2 tranches de jambon cru, une petite burrata et du pesto de roquette. On peut ajouter en plus des tomates cerises à côté et une salade de roquette pour compléter.

Pour la découpe du melon en étoile, c’est facile. Je vous conseille de marquer une ligne avec la lame d’un couteau sur tout le contour du melon. Et en vous servant de cette ligne comme guide, vous allez inciser en triangle tout le long. A la fin, vous n’avez plus qu’à ouvrir le melon, retirer les pépins et vous servir du creux pour y mettre les autres ingrédients.

Salade de riz fruitée au curry

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Salade sucrée/salée, salade colorée, salade épicée. Voici comment je résumerais cette recette. J’ai mélangé de la grenade, de l’ananas, de l’avocat, des noix de cajou et des jeunes pousses d’épinard. Pour en faire un plat consistant, j’ai mis du riz mais sans, vous aurez une délicieuse entrée.

Et pour l’assaisonnement, j’ai fait une vinaigrette au curry et citron vert.

Taboulé de semoule et brocoli aux tomates cerises et framboises

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Tout récemment, j’ai reçu un beau colis de tomates, tomates cerises, mini poivrons de la marque Savéol, de quoi faire une cure ! Et j’en ai bien sûr profité pour réaliser quelques recettes dont ce taboulé très coloré. La semoule est mélangée à du brocoli cru mixé en une fine poudre. J’ai ajouté des tomates cerises jaunes, de l’oignon rouge et des framboises. Tout ce petit monde se marie si bien ! C’était frais et super gourmand !

Salade mexicaine et bol tortilla

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Un bol qui se mange, voilà une idée originale. J’avais vu ça dans un restaurant bio situé à côté de mon travail, quand je travaillais encore sur Paris. Avec mes collègues, on aimait y aller de temps en temps. Je me souviens que c’était très bon, mais un peu cher (Bio + Paris 2ème = mauvaise équation ;-)) et ils y proposaient des salades avec une galette en guise de bol. Je ne sais pas s’il s’agissait de galette tortilla mais c’est ce que je vous propose aujourd’hui, avec une salade d’inspiration mexicaine.