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Spécial Intolérance

Tagliatelles à la farine de riz (sans gluten)

Après les quelques tests de pain sans gluten, je me suis mise en tête d'essayer de faire des pâtes sans gluten. Pas évident, car le gluten permet de rendre la pâte élastique et de former les pâtes. Mais j'ai réussi à trouver une alternative très intéressante. Je vous avais parlé de la gomme de guar lors de mon pain sans gluten. Elle permet…
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Pain sans gluten (goût neutre)

Suite à mon premier test de pain sans gluten, au goût de farine de sarrasin, j'ai testé une variante avec uniquement des farines au goût neutre pour se rapprocher un peu plus du pain classique. La texture est à peu près la même,…

Gâteau au cacao en poudre et noix de coco (sans gluten)

J'ai pensé aux allergiques au gluten pour ce gâteau en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz. Ce sont des gâteaux riches en cacao par la présence de cacao en poudre amer Van Houten (pratique quand on n'a plus de tablette…

Pain sans gluten maison (goût sarrasin)

On me demande parfois des recettes sans gluten. Il est vrai que ce n'est pas quelque chose à laquelle je pense puisque je n'ai pas de problème de tolérance au gluten. Le pain est surement ce qu'il y a de plus difficile à adapter…

Gâteau moelleux très chocolat à la courgette sans gluten

Vous l'avez probablement déjà repéré sur d'autres blogs : le gâteau au chocolat et à la courgette. Ce n'est pas une erreur mais bel et bien une formidable découverte. La courgette, très finement râpée, remplacement la matière grasse du…

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