Pudding de chia

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Ca y’est, je me lance dans les recettes à base de graines de chia. En même temps, avec les intolérances de mon homme, je teste tout ce qu’il peut tolérer. Et les graines de chia sont très intéressantes sur le plan nutritif : riche en protéines, oméga-3, en fibres, en minéraux (calcium, magnésium, fer, phosphore, potassium), en vitamines B et E et antioxydants. Il y a beaucoup à dire et je pourrai écrire un article entier sur le sujet. Mais pour le moment, je partage juste cette petite recette.

Si vous ne connaissez pas, sachez qu’on les trouve dans les magasins bio et se présente sous la forme de petites graines noires.

Les graines se consomment aussi bien crues en saupoudrage sur une compote, un yaourt, une salade…. ou gonflées dans un liquide pour en faire une sorte de porridge sans cuisson.

Pancakes sans gluten, sans lactose au sarrasin

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Je ne peux pas commencer cet article sans vous remercier du plus profond de mon coeur pour tous vos messages de soutien. Cela fait du bien dans ces moments.

Je vous le disais dans mon dernier article, mon conjoint a récemment découvert qu’il était intolérant à de nombreux aliments. C’est grâce à une prise de sang qu’il a pu connaître la liste de ce qu’il va devoir éviter à l’avenir. Et ce n’est pas simple.

Tagliatelles aux crevettes et au potiron

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Je me rends compte que je ne propose pas beaucoup de plats de pâtes. Et encore moins des recettes faciles, pour tous les jours. Il va falloir que j’y remédie. Cette recette a été réalisée avec des tagliatelles Gerblé sans gluten. Spaghetti, torsettes, coquillettes, etc… La gamme est variée et les intolérants peuvent donc se faire plaisir facilement.

J’ai accompagné ces tagliatelles de crevettes, de potirons, d’ail, de persil et de citron. Un peu de crème pour éviter que ce soit sec, et le tour est joué. Un régal.

Pâte brisée sans gluten

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Si vous êtes allergique ou intolérant au gluten, il n’est pas évident de faire des pâtes à tarte car le gluten joue un rôle très important dans leur élasticité.

Il existe cependant quelques recettes alternatives qui puissent tout de même vous permettre de cuisiner tartes, quiches, tourtes, etc…

J’ai utilisé un mélange de différentes farines dont la farine de millet brin qui apporte une jolie couleur et surtout une petite saveur très agréable. On peut la remplacer par de la farine de châtaigne mais dans une quantité moindre. Comptez plutôt 50 g et complétez les 50 g manquants par de la farine de riz.

La gomme de guar utilisée sert à apporter un peu d’élasticité à la pâte pour pouvoir l’étaler facilement. On la trouve dans les magasins bio au rayon des farines et levures. Mais vous pouvez faire sans.

La pâte obtenue n’est pas aussi croustillante qu’une véritable pâte brisée, elle reste sableuse mais on a un résultat plutôt sympathique.

Gâteau fondant au chocolat et à la farine de châtaigne

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Une petite douceur pour aujourd’hui. J’avais envie d’un bon gâteau chocolaté, fondant et moelleux. J’ai remplacé la farine de blé par de la farine de châtaigne ce qui en fait un gâteau sans gluten. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé.

Une fois le gâteau cuit, conservez-le dans une boîte en métal. Il se conserve très bien plusieurs jours, j’ai testé sur 4 jours et le gâteau n’a pas bougé.