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Pains, Brioches, Viennoiseries

Faire son pain maison sans machine à pain

Moi qui étais une inconditionnelle de la machine à pain, je l'ai dorénavant rangée à la cave depuis plusieurs mois pour trois raisons : Un gain de place considérable sur mon plan de travail. Sur mes deux machines à pain, j'ai rencontré de gros soucis avec les cuves qui se sont cassées. Le pain cuit au four est bien meilleur et se…
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Pains aux raisins

J'ai mis à jour, il y a quelques semaines, l'article sur la pâte levée feuilletée en remettant de nouvelles images et en dissociant le façonnage des croissants et des pains au chocolat dans des articles respectifs. J'en ai également…

Les levures : les connaitre, les choisir, les utiliser

Je remarque de plus en plus que vous pouvez vous sentir parfois perdu avec les levures. On m'a si souvent demandé s'il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche, et en quelle quantité, et comment…

Pain au müesli noisettes et raisins secs

J'ai ajouté dans ma pâte à pain du müesli que j'affectionne beaucoup en ce moment. J'utilise un mélange de flocons, de noisettes, de noix de coco et de raisins. Tout müesli conviendra très bien pour cette recette. Que vous ayez une…

Pains aux mendiants

J'ai réalisé un pain riche en fruits secs comme je les aime pour le petit-déjeuner : figues, cranberries et raisins. À cela, j'ai ajouté du riz soufflé. Ça donne un pain vraiment gourmand que l'on peut aussi servir avec du foie gras ou…

Brioche « millefeuilles » cannelle et citron

Je l'avais repéré il y a un moment, il me semble qu'on la voyait un peu partout sur les blogs. Sur le principe d'une brioche classique, la pâte crue est étalée, aromatisée, coupée en carrés que l'on empile et qui forment, une fois…

Panettone

L'année dernière, je voulais me lancer dans la réalisation du Kouglof pour en avoir goûter à Nancy. Cette année, je vais chercher du côté de l'Italie avec le Panettone. Il est évident, et certains d'entre vous l'auront remarqué,  la…

Comment déshydrater son levain ?

Si vous vous êtes lancé dans la réalisation du levain, vous vous rendrez vite compte que le nourrir deux fois par jour peut devenir contraignant. Vous devez partir en vacances ? Vous n'avez pas prévu de faire du pain prochainement ? Au…

Faire son pain au levain

Je vous parlais il y a quelques jours de la fabrication du levain naturel maison. Aujourd'hui, c'est au tour de la fabrication du pain au levain que je vous propose de découvrir. C'est déroutant de se lancer dans quelque chose de…

Pains au lait

C'est tellement agréable de sentir l'odeur des pains au lait qui cuisent dans le four, prêts à être dévorés pour le petit-déjeuner. C'est une des meilleures façons de débuter une journée, vous ne pensez pas ? Vous pouvez faire la pâte…

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