À l’origine, les saltimbocca se font avec de fines escalopes de veau dans lesquelles on y met des tranches de jambon cru et de la sauge. C’est une spécialité italienne. On peut imaginer sur cette base toutes sortes de variantes comme celle que je vous propose aujourd’hui. L’escalope de veau a laissé sa place à […]
Je ne me souviens plus de la dernière fois que j’ai fait un tajine. Cela me manquait mais je voulais changer du poulet et de l’agneau. Le lapin était parfait pour varier ce plat ! Pour l’occasion, j’ai piqué le plat à tajine de ma maman pour les photos. Je vous propose de vous régaler […]
Pour cette recette, j’ai glissé du beurre au paprika et citron entre la peau et la chair du poulet. Ça lui confère après cuisson une chair tendre et délicatement parfumée. Je l’ai servi avec une semoule aux fruits secs : raisins, abricots et amandes. J’adore ça !
Ce plat demande plusieurs étapes de préparation, mais elles se font facilement. Le filet mignon est servi avec un crumble de pignons de pin et une crème d’ail. Vous pouvez préparer ces deux éléments à l’avance et vous occuper de la cuisson de la viande le jour-même. J’ai servi avec des pommes de terre en […]
Suite à la recette de galettes de lentilles que je vous ai présenté, j’ai voulu essayer avec une version aux pois cassés. Pour ne pas à faire juste des galettes aux pois cassés, j’ai ajouté à la préparation de la moutarde et du persil. Ces ingrédients vont ainsi relever ces légumineuses. À servir avec de […]
L’originalité de cette recette se trouve dans la croûte au bon goût de moutarde et d’herbes (persil et menthe). La moutarde est incorporée aux oeufs battus, les herbes à la chapelure. Et pour accompagner ces petites côtes bien gourmandes, j’ai servi de la semoule aux fruits secs : abricots, cranberries et amandes. Pensez aussi à […]
Pour cette recette, je voulais à tout prix des oignons nouveaux pour cuire avec le filet mignon. Malheureusement, je n’en ai pas trouvé. Mais, je suis tombée nez à nez devant une boite de mini poireaux qui m’ont fait de l’oeil. Bien que le prix soit assez élevé (un peu plus de 3 € la […]
Je me suis régalée avec ces hamburgers qui changent du traditionnel steak haché, tomate, salade. Le mariage du saumon, des galettes de lentilles et de la crème fraîche à l’aneth est superbe. Je n’ai pas mis de fromage car la sauce est suffisante. Cependant, vous pouvez mettre à la place, ou en plus, du chèvre […]
J’ai bien souvent du mal à trouver de nouvelles idées pour cuisiner les gnocchis. Cette fois-ci je suis partie sur un gratin comme on peut le faire avec les pâtes. Les gnocchi sont cuits dans un bouillon de boeuf et sont accompagnés de champignons de Paris poêlés à l’échalote et à la ciboulette. Enfin, pour […]
Le navarin d’agneau est une délicieuse recette, à faire pour votre repas de Pâques. J’ai acheté des mini légumes pour une présentation plus soignée : mini carottes, mini poireaux. Je propose cependant la recette avec des légumes « normaux » que vous trouverez plus facilement et qui ne viendront pas à alourdir le porte-monnaie ! Quoiqu’il en soit, […]