Ravioles au chèvre, tombée de pousses d’épinard et sauce au Banyuls

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En partant sur la même idée de sauce sucrée que pour mes filets de lapin panés, j’ai réalisé une version Banyuls/miel, vraiment délicieuse. Cela va peut-être vous étonner, mais on peut tout à fait réaliser un plat sucré/salé avec des ravioles au chèvre. Ce fromage se prête très bien à ces associations.

J’ai toujours préféré cuisiner les pousses d’épinard aux épinards, bien que plus chers, leur saveur est plus délicate.

Ce plat nous a régalé et nous avons trouvé qu’il avait même un goût de trop peu. :)

Spaghetti au brocoli, sauce à l’ail

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Le brocolis est le chou que je préfère cuisiner et manger (Vous l’aurez remarqué vu toutes les recettes que je mets ici ces derniers temps :)). Vous avez peut-être entendu dire que c’est un très bon légume qui protégerait contre certains cancers et qui diminuerait les risques cardiovasculaires (j’écris au conditionnel car il n’est pas improbable qu’un jour on apprenne que c’est finalement complètement faux…). Alors pourquoi s’en priver, mettons-le un peu plus souvent à notre table.

On peut le prêter à de nombreuses recettes. Aujourd’hui, je le marie à des pâtes accompagnées d’une petite sauce parfumée à l’ail et au parmesan.

Risotto aux morilles et poireaux

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Le risotto peut facilement se transformer en un plat (une entrée aussi) de fête. Il suffit d’y mettre des ingrédients plus chics. Ici, j’ai remplacé le riz à risotto par du riz camarguais, et je l’ai accompagné de morilles et de rondelles de poireaux.

Les quantités données sont pour 4 personnes pour une entrée, et pour 2 personnes pour un plat.

Risotto aux cèpes et maroilles

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Je connais assez peu le maroilles. J’ai mis une première recette sur ce blog, il s’agissait de tartines aux pommes et magrets de canard fumé. Aujourd’hui, je vous présente une autre recette. Le maroilles vient remplacer le parmesan et la crème que l’on peut rajouter en fin de cuisson. Avec quelques cèpes poêlés et des noisettes concassées, c’est un mélange qui fonctionne très bien.

Tagliatelles aux cèpes, beurre de noisette et persil

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Une recette vraiment simple avec de bons produits de base. Les tagliatelles sont tout simplement accompagnées d’une poêlée de cèpes au persil, et d’un beurre de noisettes grillées qui vient fondre sur les pâtes chaudes. Ce qui coûte le plus cher, ce sont bien les champignons. Si vous n’avez pas les moyens ou si vous n’en trouvez pas, prenez des champignons de Paris, tout simplement.