Tagliatelles à la farine de riz (sans gluten)

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Après les quelques tests de pain sans gluten, je me suis mise en tête d’essayer de faire des pâtes sans gluten. Pas évident, car le gluten permet de rendre la pâte élastique et de former les pâtes. Mais j’ai réussi à trouver une alternative très intéressante.

Je vous avais parlé de la gomme de guar lors de mon pain sans gluten. Elle permet de donner de l’élasticité à la pâte et de pouvoir former plus facilement des tagliatelles. On trouve cette poudre dans les magasins bio au rayon farines/levures.

La pâte sans gluten est beaucoup plus souple, et tout de même plus fragile. Il n’est pas possible d’utiliser de machine à pâte. Elle s’étale cependant très facilement au rouleau.

La texture de la pâte cuite est un peu différente mais je trouve le résultat tout de même très sympathique. Je les ai proposées à mon conjoint avec de la sauce tomate et du parmesan, il n’y a vu que du feu !

Risotto aux petits pois et suprêmes de pamplemousse

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Utiliser du pamplemousse dans un risotto donne une belle originalité et de la fraîcheur. C’est très agréable.

Ce risotto est très simple à faire, mais savoureux avec un peu de parmesan, des oignons rouges, des petits pois et les suprêmes de pamplemousse. C’est ma façon de fêter l’arrivée du printemps. :)

Gratin de macaronis à la sardine et aux poireaux

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Lorsque je cuisine les sardines en boîte, c’est souvent avec des pâtes que je les marie. Sous forme de gratin, ça change un peu. J’ai également ajouté des oignons et des poireaux, un peu de fromage pour gratiner et des graines de pavot pour la couleur et le goût.

Je n’ai pas trouvé nécessaire d’ajouter de la crème liquide aux pâtes. L’ensemble reste moelleux. C’est vraiment vous qui jugerez au moment de cuisiner la recette.

Par contre, pour le service, j’ai beaucoup aimé ajouter un peu de citron par-dessus.