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Pommes de terre

Parmentier de morue aux noix et échalotes au balsamique

C'est un peu en partant sur une variante de la brandade de morue (recette que je n'ai encore jamais tentée d'ailleurs) que j'ai réalisé ce gratin de morue. Entre deux couches de purées, j'ai mis une couche de morue simplement pochée à l'eau, une couche d'échalotes caramélisées au caramel balsamique et une couche de noix concassées. Les oignons…
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Frites maison

Mmmm, de bonnes frites maison, on ne peut pas y résister ! Faire des frites, cela demande tout de même un peu de travail. Il ne s'agit pas d'éplucher et de cuire les pommes de terre pour obtenir des frites dorées et croustillantes.…

Gnocchi à la sauge, au parmesan et zestes de citron

Je vous propose une idée d'accompagnement d'escalopes de dinde, d'un poulet rôti ou de filets de lapin. Pensez-y également pour un rôti de porc ou de veau. La sauge se marie très bien avec toutes ces viandes. Les gnocchis sont dorés…

Purée à la vanille

La vanille est une épice qui se marie dans de nombreux plats. J'ai déjà proposé une blanquette de poulet à la vanille, un bouillon de canard à la vanille, un coquelet rôti aux pêches et à la vanille, un dos de cabillaud en papillote au…

Gratin de pommes de terre et brocolis à la raclette

Le concours est maintenant terminé ! Merci pour votre participation. La gagnante du concours est ptitetaz. Bravo à elle ! Le fromage à raclette n'est pas uniquement réservé aux raclettes party. C'est vraiment très bon dans un gratin de…

Gratin dauphinois

Cette recette de gratin dauphinois est pour moi une première. J'en ai d'ailleurs assez peu mangé dans ma vie. Ce gratin est plutôt léger quand je compare aux recettes que l'on peut trouver sur le net (crème, beurre, lait). Je voulais…

Gratin de pommes de terre à la cancoillotte à l’ail

La cancoillotte est un fromage de vache à pâte fondue fabriquée en Franche-Comté. Son goût me fait un peu penser à celui du camembert. On le trouve nature, à l'échalote, au vin jaune ou à l'ail. C'est ce dernier que j'ai utilisé.…

Parmentier pomme de terre / carotte de canard confit

Le parmentier se fait traditionnellement avec un reste de viande à pot-au-feu. N'étant pas très fan de ce plat, je réalise plutôt mes parmentiers avec du confit de canard, plus savoureux à mon avis. La purée que je propose dans cette…

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