Sauté de porc au ras el hanout, miel et figues séchées

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C’est une recette qui s’inspire à la fois du tajine et du couscous. Ce mélange sucré/salé avec le ras el hanout, le miel, les figues et les raisins secs apportent une belle douceur aux légumes et à la viande.

C’est un plat que je recommande de faire la veille pour le lendemain car c’est encore meilleur réchauffé. Accompagnez-le de semoule.

Lorsque ce n’est plus la saison des courgettes, retirez-les de la recette et mettez un peu plus de carottes.

Côte porc à la vapeur de cidre, sauce au pain d’épices et pommes de terre rôties au four

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La cuisson à la vapeur offre de belles découvertes. J’avais déjà utilisé l’eau de cuisson en thé pour parfumer des poires.

En version salée, on peut faire de même avec du cidre. J’ai choisi des côtes de porc pour cette recette que j’ai accompagnées de pommes de terre cuites au four et d’une sauce avec le cidre de cuisson. Sirupeuse, sucrée/salée, délicieuse !

Filet mignon de porc au lard fumé

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Pour changer du filet mignon de porc rôti simplement au four, pensez à l’envelopper de tranches de lard fumés (ou natures) avant de le mettre à cuire. Ça lui donne un goût supplémentaire et ça lui permet de garder du moelleux, c’est délicieux.

Tomates farcies au boeuf épicé

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Voici une variante des tomates farcies. C’est un mélange sucré/salé/épicé. J’ai utilisé de la viande hachée à laquelle j’ai ajouté des raisins secs et du pain d’épices. Il apporte de la douceur et une légère saveur épicée et miellée. Quand je me suis lancée, je n’étais pas sûre de mon test mais finalement il a été hautement approuvé. :)