Il y a quelques années, j’avais proposé une recette de crème de marron au rhum et à la vanille. Cette fois-ci, je vous propose une variante de crème de marron au rhum et à l’orange. J’ai légèrement modifié ma recette pour la rendre moins sucrée. On conserve cette crème pendant 1 mois au frais. J’ai […]
La pâte sucrée fait partie des ces pâtes de base à connaître pour réaliser des tartes sucrées. Elle est différente de la pâte sablée de par sa composition, sa préparation et sa texture. Côté composition : la pâte sucrée contient plus de sucre et moins de beurre que la pâte sablée. Elle est plus facile […]
Pour accompagner une glace, des fruits poêlés ou au four, des gaufres, crêpes ou pancakes (la chandeleur, c’est demain), ou pour aromatiser un yaourt, vous pouvez utiliser ce coulis spéculoos très simple et rapide à faire.
Je ne propose jamais de recettes de coulis pourtant ce n’est pas toujours simple de savoir comment les faire ou plutôt en quelle quantité mettre les fruits et le sucre. On utilise les coulis dans des yaourts (celui-ci est fantastique pour ça !), sur des petites faisselles, dans une coupe glacée, pour accompagner un gâteau […]
Dans quelques jours, c’est la chandeleur. Je vous propose des crêpes parfumées de zestes de d’orange et de farine de châtaigne (que l’on trouve dans les magasins bio). Juste avec du sucre, c’est parfait ! Ces deux prochains jours, je vous donnerai des recettes de coulis pour accompagner vos crêpes et vos gaufres.
Après avoir réalisé la galette des rois, il me restait de la frangipane. Je n’avais pas envie de faire une seconde galette, ni même de jeter la crème. Je me suis finalement décidée à la cuire dans un cercle à pâtisserie et de la découper en bouchées. J’ai ajouté par-dessus une brunoise de poires caramélisées au […]
C’est une recette sucrée/salée qui est parfaite pour le brunch du dimanche matin. Le mélange de lard fumé et de sirop d’érable est tout simplement divin. J’ai fait caraméliser les tranches de lard quelques minutes au four avec le sirop puis je les ai intercalées entre des pancakes salés au cheddar râpé. Pour la fraîcheur, […]
Il me restait une dernière recette de pâte feuilletée à vous proposer en pas à pas : la pâte feuilletée inversée. Pour vous expliquer ce qu’est la pâte feuilletée inversées, je vais revenir sur le principe de la pâte feuilletée classique. Pour préparer une pâte feuilletée, on enferme du beurre dans une pâte (un mélange […]
Un gâteau tout doux, tout moelleux, un peu fondant même, au chocolat au lait et à la crème de marron, ça vous tenterait ? Ca tombe bien, j’ai ce qu’il vous faut. Conservez ce gâteau à température ambiante, enveloppez d’un papier aluminium. Ne le placez surtout pas au réfrigérateur, vous perdriez tout son moelleux. À […]
Si vous ne connaissez pas (encore) le porridge, il s’agit d’un mélange de flocons d’avoine et de lait cuit ensemble et que l’on parfume à sa guise. Je vous ai déjà proposé quelques recettes : celui qui est bi-goût, celui qui est à la crème de marron et lait de noisettes et celui que l’on […]