Cheesecake au chèvre frais et petits pois

cheesecake-petit-pois-chevre15 Sur la base des cheesecakes au saumon fumé, j’ai réalisé cette variante plus printanière, voire estivale, avec des petits pois et du chèvre frais. Lorsqu’il fera chaud, ils seront appréciés froids, autrement servez-les tièdes. C’est une recette qui peut être réalisée à l’avance et que l’on peut également congeler. C’est frais, léger, un vrai délice ! cheesecake-petit-pois-chevre14 cheesecake-petit-pois-chevre9 cheesecake-petit-pois-chevre10

Pour 4 petits cheesecakes :

Le sablé à la menthe

  • 100 g de farine T45
  • 50 g de beurre
  • 1 cs de menthe hachée
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 4 cs d’eau
  • Sel

La crème aux petits pois

  • 50 g de petits pois
  • 120 g de ricotta
  • 120 g de fromage de chèvre frais
  • 2 oeufs
  • poivre, sel

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 Le sablé

1- Versez tous les ingrédients dans un saladier. Pétrissez à la main jusqu’à former une boule homogène.

2- Étalez la pâte sur votre plan de travail en farinant régulièrement et découpez quatre ronds à l’aide de quatre cercles de 8 cm de diamètre.

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3- Déposez ces ronds de pâte avec les cercles autour sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites en sorte que la pâte épouse bien les cercles.

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4- Réservez la plaque au frais pendant 1 heure pour éviter à la pâte de se rétracter à la cuisson.

La crème aux petits pois :

1- Portez une petite casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les petits pois pendant 6 minutes.

2- Versez les fromages, les oeufs et du poivre dans un saladier. cheesecake-petit-pois-chevre4

3- Fouettez la pâte.

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4- Ajoutez les petits pois égouttés et salez légèrement.

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5- Versez dans les cercles.

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6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 min environ : les cheesecakes doivent être joliment dorés.

7- Démoulez les cheesecakes en passant la lame d’un couteau tout autour.

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8- Ces cheesecakes peuvent être dégustés tièdes ou froids.

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32 commentaires
  1. la pintade aixoise

    Déjà des petits pois !? Mmm d’un coup ça me donne très envie d’en croquer un ou deux juste sortie de la cosse, mais il va falloir encore patienter ici ! Ton cheesecake salé me donne envie de m’aventurer… Ici ils sont toujours en version dessert !

  2. chefNini

    J’utilise des petits pois surgelés. 😉

  3. laurie

    Une recette qui invite au printemps…! Et qui va vraiment nous faire du bien vu le temps qu’il fait en bretagne!

  4. sandrine

    ici les cheesecakes sucrés n’ont pas beaucoup de succès ; mais salés, c’est une bonne idée , merci !

  5. RUTH

    Bonsoir
    Très tentante cette recette et elle doit être bien rafraîchissante.
    Elle me plait bien
    Bon week end à toi
    bisous

  6. TwimmCook

    J’adore !!!

  7. Dorine

    Très fraîche cette recette!!

  8. Chef Doudou

    Ca me fait saliver ! Je vais peut-être les faire dès ce week-end !
    Quel type de fromage de chèvre vaut-il mieux utiliser, svp ?

    Merci

  9. chefNini

    Je prends du chèvre frais Petit Billy (ou marque distributeur)

  10. Floriane

    Une bonne idée de variante, d’autant que j’adore les préparations à base de chèvre frais (le Petit Billy est d’ailleurs mon préféré). Parfait pour un déjeuner léger !

    bonne soirée

  11. Sonia

    C’est tout à fait le genre de petites choses que j’adore! 🙂

  12. ici-and-ailleurs

    C’est une idée pleine d’originalité, ça me donne bien envie de tester, merci pour cette recette et ces très belles photos!

  13. Lyly

    Très bonne idée pour que je mette aux fourneaux, vu la météo qui est annoncée ce week end sur la Côte d’Aur et plus particulièrement à Antibes.
    Merci et bravo pour ces magnifiques photos.

  14. LadyMilonguera

    Une jolie idée ces cheesecakes salés…

  15. titou

    ALLEZ, TOUT LE MONDE ………. « CHEESE  » ,…….. bisous bisous .. TITOU…… (aime.,ta recette )

  16. BoopCook

    ils ont l’air trop bons ces petits cheesecakes =P

  17. juliette adam

    comment fait on si on a pas d’emporte pièces qui vont au four ?

  18. petitpainperdu

    Je ne suis pas fan des cheesecake sucrés mais celui ci sent bon le printemps, et ça me donne envie d’essayer 🙂

  19. varionsnosplaisirs

    Miam! Une recette originale que je vais m’empresser d’essayer, merci 🙂

    A bientôt,
    Marie

  20. flipperine

    cela doit être délicieux

  21. papillonmyosotis

    Très tentant 🙂

  22. j’adore le cheesecake et le chèvre est mon fromage préféré… donc une recette que je retiens, merci pour le partage

  23. finette

    tiens tiens une recette qui m’a l’air bien bonne et que je ferais dès que mon marchand de fromage de chevre sera de retour sur le marché,
    Tes cylindre tu les as trouvé ou?
    Bon week end
    Finette

  24. a retenir

  25. chefNini

    Finette,

    On trouve ce type de cylindre dans n’importe quelle boutique d’ustensiles de cuisine.

  26. chefNini

    Juliette, tu peux faire cette recette au format familial dans un moule à manquer.

  27. Alamake

    J’ai fait tes Chessecakes en miniature en utilisant le moule silicone avec les mini fleurs en « bourrant » la pâte sablé au fond donnant une jolie forme, je les présentait donc tête en bas par rapport à toi. ^^
    Ca faisait de belles et bonne bouchées apéritives ! :=) très agréable même réchauffé puisque je les ai fait samedi matin et réchauffé pour dimanche midi.

  28. chefNini

    Très jolie idée, cela devait être tout mignon mignon ! 🙂

  29. Sophie

    Bonjour chef,
    Je vais tester la recette cette semaine mais par quoi peut on remplacer la ricotta ?
    Merciiii a bientôt

  30. Alamake

    Oui c’était tout a fait mignon ! 🙂 On voyait bien la forme de fleur se qui n’est pas toujours le cas avec ces moules, surtout quand le contenue gonfle on peut plus vraiment les poser a l’envers XD Là c’était parfait 😛 Surtout que je n’avait pas de cercle pour le faire a ta façon ^^

  31. MF

    Bonjour,

    Très tentante cette recette!

    Les proportions que vous donnez sont pour 4 « petits » cheesecakes. pourriez-vous me dire le diamètre de vos cercles pour savoir si je dois augmenter ou diminuer les quantités par rapport aux miens?

    Merci d’avance!

  32. chefNini

    Bonjour MF,

    C’est écrit dans la recette : 8 cm. 🙂

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