Clafoutis aux courgettes, parmesan, purée de tomates séchées

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Pour changer des tartes, des quiches et des pizzas, je fais de temps en temps des clafoutis salés. Ma recette du jour met en valeur la courgette en la relevant de parmesan et d’une crème de tomate séchée. J’ai trouvé ça en petit pot au rayon des tapenades et des pestos.

À défaut, vous pouvez mettre dans la préparation des dés de tomates confites.

On peut aussi ajouter à cette recette, des morceaux de chorizo.

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Pour 4 personnes :

  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 120 g de farine T45
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 courgettes
  • 2 à 3 cs de pignons de pin
  • 1 cs bombée de purée de tomate séchée
  • Sel, poivre

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1- Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez en dés (pas trop gros).

2- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites revenir les courgettes sur feu assez vif en mélangeant régulièrement. Il faut qu’elles rejettent leur eau afin de ne pas détremper le clafoutis.

3- Salez, poivrez et réservez.

4- Versez dans un saladier la farine, les œufs et versez le lait au fur et à mesure en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.

5- Ajoutez la purée de tomate séchée et le parmesan. Salez légèrement.

6- Versez dans un plat à gratin (vous pouvez préalablement le beurrer mais le clafoutis se décolle facilement sans).

7- Ajoutez les courgettes, mélangez-les à l’appareil (le mélange œufs/farine/lait) et déposez par-dessus les pignons de pin.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 min.

9- Laissez refroidir à température ambiante, servez-le ainsi ou entreposez-le au réfrigérateur pour le déguster bien froid.

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47 commentaires
  1. TwimmCook

    Cela donne faim ! Il va falloir attendre ce soir 😉 !!!

  2. LadyMilonguera

    De chouettes saveurs dans ce clafoutis…

  3. Voyage au Vietnam

    Je me lance lentement dans la cuisine, ça fait un petit moment que les clafoutis salés me font de l’oeil. Ta recette a l’air simple et très bonne ! Je pense me laisser tenter dans la semaine 🙂
    Je vais essayer d’y incorporer du thon aussi, pour monsieur…
    Merci pour le partage
    Alix

  4. ptitecuisinedepauline

    Vraiment très appétissant ce clafoutis!

  5. sl412

    Merci!!!! Je suis fan de ta recette lasagnes aux courgettes et là je retrouve les mêmes ingrédients en mode clafoutis, j’ai tout, je fais ça ce soir et te remercie d’avance 🙂 Viva Chefnini !

  6. chefNini

    Ah oui, c’est vrai ça ! J’avais oublié ma recette de lasagne. 🙂

  7. gwen

    Très appétissant! Je pense m’en inspirer prochainement 🙂

  8. sl412

    Au secours je suis dans la recette et il n’y a pas la quantité de crème; Merci d’avance

  9. chefNini

    Ah pardon, lorsque je parle de crème, il s’agit de la crème de tomate confite. J’ai mal écrit.

  10. sl412

    Trop forte, la réponse en 1 min chrono…Merci !!!

  11. Sonia

    Super recette, encore une que je mets de côté 🙂 A faire très vite!!

  12. BoopCook

    humm suucculent ton clafoutis, j’aime beaucoup, je retiens ta recette d’ailleurs ! ;P

  13. sandrine

    apéro dinatoire samedi : clafoutis au menu , merci !

  14. Jean-Luc

    Je me lance dans la recette pour ce soir.
    Vous dites à l’étape 5 d’ajouter la crème.
    Dans les ingrédients vous n’en parlez pas. Mettez vous de la crème épaisse ou liquide ? Quelle quantité ?
    Merci pour votre réponse et bravo pour votre site dont j’ai déjà eu l’occasion de tester plusieurs recettes avec succès.

  15. Jean-Luc

    Toutes mes excuses pour la questions sur la crème. Je n’avais pas lu tous les commentaires !

  16. chefNini

    Pas grave Jean-Luc. J’ai mis à jour la recette pour que ce soit plus clair.

  17. Ninou

    Il doit être délicieux ce clafoutis !!

  18. claire

    Excellente recette car mes courgettes sont abondantes dans mon jardin !
    Je vais tester ca demain.

  19. Nini Aydin via Facebook

    Un clafoutis qui correspond très bien à mon régime 🙂
    Merci ChefNini !

  20. iciandailleurs

    Jamais fait de clafoutis salé encore mais j’ai très envie de tester. Merci pour cette belle idée!

  21. Karine Monnier via Facebook

    Je vais essayer !

  22. Audrey SoGaga via Facebook

    ça tombe bien , il y a des courgettes à revendre chez moi je vais aller lire ça 🙂

  23. Lulu

    en ce moment même au four… 🙂 Merci!

  24. chefNini

    Alors, bon appétit. 🙂

  25. laeti tiabella

    Kikoooo

    Merci pour cette recette, aussitot vu, aussitot essayé!!!!
    J’ai juste rajouter du thon et un peu de curry!!!!
    Accompagner avec de la salade, z’hommi et moi nous sommes régalés
    Kissous

  26. per_os

    Super recette testée avec du chorizo ! Mon conjoint & moi meme nous sommes régalés ! Merci et tres bonne idee de noter qq variantes !

  27. Val

    C’est irrésistible comme gratin. Bisous

  28. Lulu

    Han. Mais que c’était bon! La texture du clafoutis est TOP. On s’est retenu de ne pas manger ce plat pour 4 à 2… Vivement demain qu’on remette ça du coup! 😉
    Encore merci! Je referai ce plat (si simple et rapide à faire en plus !)

  29. Qu’est-ce que j’aimerai croquer dans ce savoureux clafoutis salé ! De quoi me régaler pour avec quelques feuilles de salade !
    Merci pour ce gourmand partage 😉
    Andréa

  30. Oumbil

    Belle recette que je testerai avec plaisir !
    Je te remercie pour la recette des gaufres au pomme de terre, je me suis inspirée et j’ai rajouté d’autres ingredients, s’était excellent, je psterai ma version ce soir sur mon blog.
    Très bonne journée 🙂

  31. audrey sogaga

    alors après test cet après midi, le résultat est top, j’aime beaucoup!
    Par contre, je ne sais pas si j’ai mis assez de courgette, je tenterais avec plus de courgette la prochaine fois et plus de tomates séchées!
    A refaire sans hésiter, merci pour cette recette, qui va me permettre de diversifier mes recettes à base de courgette en été (d’ailleurs,j’en amène demain en pique nique à la plage ;)!

  32. Patricia Belche via Facebook

    Repas pour demain !!! Merci

  33. Eliane

    J’ai fait le clafoutis ce midi super bon mon mari qui n’aime pas les courgettes a adoré Merci pour ces bonnes recettes

  34. claire

    Bonsoir, je tente cette recette demain matin. Après certains échos négatifs du pignon de pin, je songe à l’enlever. Cela est-il important ?
    Merci et bonne soirée 😉

  35. Petite Laine

    Je viens de faire votre recette avec des tomate séchées et du râpé de jambon. En un mot : excellent ! Parfait pour ma lunch box au boulot, et pour utiliser les nombreuses courgettes du jardin. Merci !

  36. Délicieux ! Quand j’ai fait ce clafoutis je n’avais pas de purée de tomates séchées, j’avais du caviar de tomates séchées, depuis j’en ai trouvé, il faut donc que je m’y remette, merci chef Nini pour toutes vos recettes.

  37. chefNini via Facebook

    Caviar, purée, ça doit être à peu près la même chose, je pense.

  38. c est celui-là que j aurais du faire ce soir … à tester donc !

  39. chefNini

    Claire,
    Tu peut te passer des pignons de pin.

  40. lndubart

    A tester c’est sûr!
    Avec mes courgettes blanches du potager, ça me paraît d’avance délicieux! Merci!

  41. marie-aurore

    Je viens de le faire avec du chorizo , c’est un vrai soleil qui sort du four !!!

  42. Cece

    Je n’ai pas de puree de tomates sèchées, par quoi je pourrai la remplacer ? Du coulis de tomates ? Ou tt simplement ne rien rajouter ?

  43. chefNini

    Merci de lire le texte d’introduction, je parle d’une alternative à cette purée de tomates séchées.

  44. Cece

    Merci 🙂

  45. pttecrevette

    Testé mais on n’a pas aimé surement à cause de la purée de tomates séchées on est pas du tout fan mais bon les gouts et les couleurs 😉 en tout cas c’est une première car avec tout ce qu’on a testé sur ton site c’était une réussite 😉

  46. Morgane

    Recette suivie à la lettre, avec cependant un ajout de 200g de lardons. Résultat très apprécié ! Merci pour cette recette que je conserve précieusement 😉

  47. Rox

    J’ai essayé hier soir en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande…. gros échec! Je réessayerai 🙂

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