Clafoutis aux cranberries et biscuits roses de Reims

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J’ai trouvé par hasard une barquette de cranberries non séchées, alors j’ai sauté dessus sans savoir ce que j’allais en faire. Et finalement, c’est dans un clafoutis que j’ai utilisé pour la première fois ce fruit frais. Je connais, et vous aussi sûrement, la cranberrie séchée. Fraîche, elle est bien différente. Crue, elle est très très acide, on pourrait l’utiliser avec parcimonie dans un dessert bien sucré pour réveiller les papilles mais on l’utilise surtout cuite.

J’ai marié la cranberrie aux biscuits roses de Reims car j’aime mettre des bouts de biscuits dans mes clafoutis. Je ne sais pas pourquoi, le mélange me plait toujours. :-)

 

Pour 6 personnes :

  • 100 g de farine
  • 60 g de sucre cassonade
  • 4 oeufs
  • 20 cl de lait d’amande
  • 10 cl de crème liquide
  • 150 g de cranberries fraîches
  • 4 biscuits roses de Reims

1- Versez le sucre et la farine dans un saladier.

2- Ajoutez les oeufs et commencez à fouetter.

3- Versez le lait et la crème liquide.

4- Versez la pâte dans un moule à manqué (environ 24-26 cm de diamètre).

5- Lavez les cranberries et répartissez-les dans la pâte.

6- Répartissez par-dessus les biscuits roses de Reims coupé en morceaux.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes : le dessus doit être doré.

8- Laissez complètement refroidir avant de démouler.

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