Clémentines farcies au saumon fumé

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J’espère que vous avez de belles fêtes de Noël, que vous avez bien mangé et que vous avez été gâtés ! Merci pour tous vos petits messages ! 🙂 Les festivités sont terminées de mon côté et mon estomac n’est pas mécontent d’être enfin au repos. 😉

Vous allez peut-être faire quelque chose pour la Saint-Sylvestre, alors je continue à vous donner des petites recettes de fête sur le blog.

Je vous propose aujourd’hui une entrée très légère. Il s’agit de clémentines farcies d’un mélange de pomme verte, saumon fumé, ciboulette et suprêmes de clémentine, le tout surmonté d’une petite crème fouettée.

Proposez deux fruits par personnes avec une salade mesclun pour une entrée.

Vous pourriez aussi servir ces clémentines en apéritif avec une petite cuillère à café.

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Pour 4 personnes :

  • 8 clémentines
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 1/2 pomme verte
  • Un peu de crème fouettée salée et poivrée
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre


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1- Coupez le sommet des clémentines et videz-les avec une cuillère à café. Pour faciliter la manipulation, passez la lame d’un couteau tout autour, entre la pulpe et la peau.

2- Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

3- Coupez la chair des clémentines en petits morceaux. Retirez les membranes blanches pour ne garder que la pulpe.

4- Lavez la pomme et coupez en petits dés.

5- Mélangez ensemble le saumon, la clémentine, la pomme. Arrosez d’un filet de jus de citron vert, d’un peu d’huile. Salez, poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée.

6- Garnissez les coques de clémentines et réservez au frais jusqu’au moment du service.

7- Ajoutez au dernier moment un peu de crème fouettée par-dessus.

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28 commentaires
  1. Céline

    Bonjour Chef Ninie,
    J’ai bien envie de faire cette entrée au réveillon !
    Combien de temps au maximum puis je les préparer à l’avance selon toi ?
    Merci d’avance, et très bon réveillon à toi !!
    Céline

  2. Caucau87

    C’est m a l air d une puré merveille. ..je vais essayer sans tarder. .merci beaucoup.

  3. chefNini

    Le matin pour le soir, c’est très bien.

  4. Amandine

    une entrée originale et sûrement délicieuse que je ferais certainement
    merci pour cette idée !  » quand la méditerranée rencontre la scandinavie  » clémentine et saumon fume ça doit être délicieux
    bonne fin d annee

  5. Lilietsesrecettes

    Une recette très originale qui donne l’eau à la bouche. Merci. Bonne fêtes de fin d’année!

  6. lili22

    Bonsoir Nini c’est bien joli toutes ces couleurs dommage je ne supporte pas le saumon fumé , je le présenterait pour mes invités une prochaine fois , comme tu dis après des repas très copieux mais sans excès l’estomac et la balance me rappelle a l’ordre quand même, donc un peu de diète avant le prochain qui sera plus calme ns serons 2
    Merci pour ton blog ou je puisse chaque jour des idées pour mes repas.
    bonne et douce soirée

  7. Sylvie

    Bonjour chef, moi qui cherchais une idée originale et légère pour le 31..j’ai trouvé mon bonheur, haute en couleur toute légère et pleine de fraîcheur. mille mercis chef !!

  8. Lucie Fer via Facebook

    Karine Clélia Gnt ça a l’air trop frais ça !!

  9. omothermix.com

    Mélanger clémentines et saumon, je n’en n’aurais jamais eu l’idée. Cela me tente beaucoup, aiment le sucré/salé. Je garde sous le coude.
    Bonnes fêtes.

  10. Très sympa comme idée!

  11. mumu

    coucou je voudrais vous féliciter pour ttes vos recettes votre partage votre temps pour nous tous et évidement je vais faire cette recette pour le réveillon sa ma l’air très bon et frais comme d’habitude merci bonne fêtes Virginie

  12. Marie56

    Excellente idée, pleine de fraîcheur , de saveur et de couleur, merci

  13. C’est ce que tu as préparer a ta petite femme après sa journée de travail mr Julien Patalone

  14. papillonmyosotis

    J’adore l’idée 🙂

  15. titou

    acidulée, et fruitée ,cette idée me plait !! bisous bisous , TITOU…..

  16. elle me fait de l’oeil, bonne idée pour notre 31

  17. Cassoco

    merci pour cette jolie recette colorée et très appétissante que j’épingle sur mon pinterest pour la refaire prochainement.
    Belle fin d’année

  18. Anne

    Ca semble frais et c’est très joli, super!

  19. Audeline

    Comme c’est beau! Trop forte Chef Nini!

  20. Dazdaz

    mmmmmhhhh je vais en faire

  21. Emmanuel

    Vous avez publié l’entrée du dernier repas de 2015.
    Merci

  22. Karine

    Ce soir j’ai préparé une clémentine par personne, des grosses de Corse
    Mes invitées étaient ravies !!!
    Merci pour le partage de vos recettes goûteuses et éblouissantes pour les yeux

  23. mery

    bonjour.j aime bien mais est ce que je peux changer le saumon par autres choses.

  24. dominini

    J’aime beaucoup …

  25. anthony

    bonsoir
    très belle réalisation, qui a attiré mon regard de part son esthétique. une recette que je réaliserais vonlontier dans le restaurant dans lequel j’exerce notre passion commune . je viens a mon tour de crée mon petit blog journaldessaveurs.com je suis novice dans ce domaine qui me passionne de plus en plus, si l’envie vous en dis rendez moi visite et donnez moi votre avis
    bonne soirée et joyeuse fête
    anthony

  26. LaChica

    recette qui a fait sensation hier soir ! cherchée de l’entrée je voulais une idée original et pas trop compliqué pour accompagné votre recette de terrine de Colin et faire une belle assiette froide autour du poisson et c’était très réussi !! merci

  27. Yann

    Testé et largement approuvé ce midi!
    Le mélange des saveurs et texture est parfait, savoureux et gourmand.

    La crème fouetté apporte une touche de fraîcheur et légèreté, bref une vraie réussite!

    Merci pour cette recette

  28. vérolécolo

    J’ai testé cette recette à l’apéro, et pour ceux qui n’aiment pas le saumon, je l’ai remplacé par du magret fumé. Les deux versions sont excellentes!!!

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