Cookies au basilic pourpre et citron

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L’association basilic / citron, que j’ai connu avec le sorbet aux mêmes saveurs, m’a donné envie de l’essayer dans diverses pâtisseries, notamment, comme ici, dans des cookies.

Une saveur originale qui est très agréable à déguster !

Pour faciliter la manipulation de la pâte et la former facilement en cookie, prenez le temps de réfrigérer la pâte. Vous pourrez faire des boules plus facilement.

Espacez également les boules de pâte les unes des autres car elles vont s’étaler à la cuisson.

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Pour 12-15 cookies :

  • 8 feuilles de basilic pourpre
  • 100g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 75g de beurre pommade
  • Le zeste d’un citron
  • Le jus d’un demi citron
  • 25g de flocon d’avoine

1- Fouettez l’oeuf avec les sucres et ajoutez le beurre pommade. Mélangez bien avant d’ajouter la farine, les flocons, le zeste de citron, le jus du citron et le basilic coupé en lanières.

2- Laissez reposer la pâte 30 min minimum.

3- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

4- Faites préchauffer votre four à 200°C.

5- Avec une cuillère, prélevez de la pâte et formez des boules de la grosseur d’une grosse noix.  Déposez-les sur le papier sulfurisé et applatissez-les. Faites attention à bien les espacer car ils vont s’étaler un peu durant la cuisson.

6- Enfournez pour 8-10 min. Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite hermétique.

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11 commentaires
  1. yasminou

    hummmmm!!! vraiment superbe!! ta recette est simple et le résultat parfait, j’adopte!!

  2. theCook

    du basilic dans un cookie? ça m’interpelle, j’en salive déjà!

  3. mamina

    Pas le coeur de commenter hier tes macarons à la noisette qui me semblaient succulents.
    Les cookies au basilic thaï ça me va bien aussi!

  4. chefNini

    Je comprends Mamina et je suis de tout coeur avec toi pour cette épreuve.

  5. Philou

    Je crois que je me répète mais j’adore les herbes et les épices dans les préparations sucrées, donc je ne peux que te dire un grand bravo pour tes cookies

  6. palaisdeslys

    Basilic et citron, oui un mariage parfait et en façon sucrée….je ne demande qu’à tester!

  7. Béné

    Le basilic pourpre est semé, mais pas encore prêt à être consommé ! Penses-tu que je puisse le remplacer par du basilic habituel ?

  8. chefNini

    Oui bien sûr, ça sera également très bon. 🙂

  9. yaya

    par quoi je pourrai remplacer les flocons d’avoine? je n’ ai pas l’habitude d’en acheter.

  10. chefNini

    Tu peux ne pas les mettre tout simplement sans avoir à les remplacer par un autre ingrédient.

  11. wilfried

    J’ai un très joli basilic Poupre avec de très belles couleurs et je suggere une petite astuce pour ne pas qu’il perde sa couleur.

    je l’incorpore à la mon beurre en pommade.

    Je faisais déjà cette belle recette sans l’avoine et aussi sous forme de petits sablés fondants (sans oeuf) et pour garder un joli vert bien vif et presque translucide j’agis ainsi 🙂

    les parfums sont aussi tres bien conservés et les essences se dégagent bien au moment du croqué!

    merci Chef Nini de votre partage! moi j’ai retenu le flocon d’avoine! la texture est intéressante.

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