Filet mignon au curry, miel, pomme et raisin sec

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Pour cette recette de filet mignon au curry sucré/salée, j’ai utilisé des pommes granny smith dont la saveur un peu acidulée apporte beaucoup de gourmandise au plat.

Depuis plusieurs mois (voire plus d’un an je pense), le curry que j’achète ne me convient plus. J’ai même arrêté de cuisiner le curry. La recette a dû être changée car je le trouve trop fort en gingembre et cumin, on s’éloigne des saveurs indiennes que j’aime tant. Dernièrement, j’ai reçu de la maison d’Arostéguy un curry de madras que j’ai testé pour cette recette et dont le mélange d’épices est parfaitement réussi ! L’Inde est enfin à ma porte. 😉

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Pour 3 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 cc de curry de madras
  • 2 cc de miel (de châtaignier)
  • 2 pommes granny smith
  • 1 poignée de raisins secs
  • Sel, poivre

1- Coupez le filet mignon dans la longueur en portefeuille.

2- Salez et saupoudrez de la moitié du curry.

3- Lavez les pommes, coupez-les en quartiers par trop épais (0,5 cm).

4- Mettez quelques quartiers dans le filet mignon et refermez avec de la ficelle.

5- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse avec le reste de curry.

6- Ajoutez le filet mignon, les pommes, le miel et les raisins secs.

7- Salez et faites dorer sur toutes les faces en mélangeant régulièrement les lamelles de pommes.

8- Ajoutez un fond d’eau (un petit verre), couvrez et laissez cuire 35 minutes.

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14 commentaires
  1. Petits Béguins

    Olalalalla elle a l’air tellement délicieuse cette recette 🙂

  2. Dorine

    Ça a l’air délicieux!!!

  3. titou

    un sucré, salé ,tres réussi , et le curry, en plus, c’est la touche, NINI, pardon  » CHEF, NINI  » .. bisous bisous.TITOU……

  4. Kakou

    Un régal cette recette ! Bizzzz

  5. patricia

    j’aime beaucoup, bisous

  6. Loulette77

    Bonjours,
    je voudrais savoir s’il est possible de faire cette recette avec du poulet par exemple?
    merci

  7. la pintade aixoise

    Bonjour ChefNini,

    Connais-tu le Kari Gosse ? C’est un curry un peu spécial inventé par un pharmacien d’Auray en Bretagne. Peut-être te plairait-il ? Le dosage exact est tenu secret et n’a pas changé depuis des années. Mais il est puissant quand même ! Très belle idée ce filet mignon en tout cas.

  8. chefNini

    Ah non, je ne connais pas mais il faut que je me renseigne. Ca vaut le coup d’essayer.

  9. chefNini

    Loulette, c’est possible avec des blancs de poulet coupés en portefeuille dans l’épaisseur pour rouler facilement ou avec des escalope de dinde.

  10. LadyMilonguera

    Je salive devant ton filet mignon.

  11. Pour une friande du sucré-salé comme moi, cette recette tombe à pic ! J’avoue, je ne vais pas la réaliser (c’est plutôt le côté sucré que j’aime faire !), mais je vais glisser la recette dans les classeurs de ma maman, histoire de lui donner des idées pour nos prochains repas dominicaux !
    Merci pour ce gourmand partage 🙂
    Andréa

  12. stephanie

    testé hier soir et vraiment très bon (même si j’ai laissé un peu trop cuire la viande…). En plus, c’est vite préparé! merci pour cette recette!

  13. marc

    bonsoir chef ,serait il possible de savoir quel accompagnement pourrais t-on servir avec vos recettes ,merci

  14. AccLH

    Fait ce midi!!! un regale 🙂

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