Croquettes au jambon et fromage

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J’ai réalisé ces croquettes avec uniquement du jambon de Bayonne mais nous avons trouvé ça un poil trop salé. Alors je vous conseille de mettre moitié jambon cru et moitié jambon blanc. C’est ce que je vous propose dans la recette.

En tout cas, ces croquettes ne sont pas bien compliquées à faire. Une fois passées dans la friture, servez-les immédiatement avec une belle salade verte et des tomates.

J’ai utilisé du gruyère comme fromage, vous pouvez en prendre un autre comme du morbier par exemple. Il faut un fromage que vous pouvez râper.

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Pour 15 croquettes :

  • 75g de jambon de Bayonne
  • 75g de jambon blanc
  • 20cl d’eau
  • 60g de farine
  • 1/2 oignon
  • 80g de gruyère
  • 2cs de chapelure

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1- Émincez l’oignon en petits dés et faites-le revenir dans un peu d’huile. Ajoutez les jambons coupés en petits morceaux.

2-Versez la farine, mélangez et ajoutez l’eau. Remuez sans cesse jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.

3- Râpez le gruyère avec une râpe à gros trous et ajoutez-le. Laissez refroidir au réfrigérateur.

4- Versez dans un bol, la chapelure et 2cs de farine. Formez des boulettes et passez-les dans la chapelure.

5- Faites chauffer de l’huile de friture (180°C – 190°C) dans une grande casserole et faites dorer votre croquette. Réservez sur du papier absorbant et servez aussitot avec une belle salade verte.

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17 commentaires
  1. Lulu

    Je retiens ta recette, elle me plait trop !

  2. axoulle

    hum de bonne croquettes jambon fromage comment dire non j’adore

  3. yo

    super idée!

  4. corinne

    les petites recettes pour un repas ‘pic nique’,j’adore!
    j’aime bien aussi le petit changement :fiches avec photos en fin d’article. Bon W.E chef nini!

  5. Madeleine Market

    Recette et photos très appétissantes!

  6. helene06

    ca doit se manger sans faim!

  7. kallou

    Je viens de la faire : un régal! J’ai pas mis les oignons (mes enfants n’aiment pas) et j’ai fait moitié « jambon de dinde » et moitié Sopressata et c’était délicieux! je sens que ça va devenir un classique!!! merciii!!! 😉

  8. Béné

    Bonjour !
    Petite question concernant cette recette: en entrée, combien de croquettes faut-il prévoir par personne ? Je prévois quelques mises en bouche à l’apéro, puis un plat, un dessert et des mignardises (des mini « coeurs blancs valentin » :-)) Merci d’avance !

  9. huarte

    Bonjour,
    En ce moment, je voudrais faire des croquettes jambon fromage, je suis donc allez sur ton site que j’aime beaucoup. J’ai voulu les faire avec une béchamel très épaisse auquel j’ai ajouté fromage et jambon. Seulement, je n’arrive pas à réaliser les boulettes, même en ayant fait reposer cette pâte toute une nuit,c’est liquide. Pourrais-tu m’éclairer? MERCI

  10. NOUNOUNE

    J’ai respecté scrupuleusement la recette mais mes croquettes étaient trop molles et elle sont sont complètement aplaties!!! sinon être étaient très bonnes. Je pense que je mettrais moins d’eau ou plus de farine.

  11. chefNini

    Merci pour ton retour sur cette recette. Je la referai prochainement et j’y apporterai les modifications éventuelles.

  12. melo

    C’était fade ! j’ai regretté et j’étais vexée de les avoir raté !! je ne les referais pas ! dommage

  13. lyly

    Prochaine recette pour un pique nique. elle me plait cette recette

    juste une question , peut t-ton les faire frire à la poêle que de le passer au four ?

  14. chefNini

    Bonjour Lyly,

    Cette recette est trop vieille pour que je puisse vous renseigner sur la cuisson. Je pense que la cuisson au four était plus adaptée car ces croquettes ne sont pas simples à manipuler.

  15. Vlaams

    C’est normal que ca fait pas une pate concistante , c presque comme de la flotte fariné ??

  16. chefNini

    Malheureusement, cette recette est beaucoup trop vieille pour que je m’en souvienne. Il faudrait que je la refasse pour la mettre à jour.

  17. Céline

    simple mais bon , merci

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