Crumble « polenta » pommes, poires

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De simples petites cocottes arrivent à donner du charme à un simple petit crumble ! J’ai réalisé un mélange pomme/poire très classique. Ce qui change par contre, c’est la pâte à crumble dans laquelle j’ai incorporé de la polenta et qui donne un petit côté qui croustille sous la dent.

Cette pâte à crumble peut également devenir de délicieux biscuits. Pensez-y ! J’ai également parfumé cette pâte d’un peu de cannelle.

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Pour 4 crumbles :

La pâte à crumble « polenta »

  • 62g de beurre
  • 50g de sucre glace
  • 25g de polenta
  • 80g de farine
  • 2 pincées de cannelle

Les fruits

  • 2 poires
  • 6 pommes Royal Gala

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La pâte à crumble :

1- Mélangez farine, polenta, cannelle et sucre glace puis ajoutez le beurre et sablez-le entre vos mains.

2- Réservez au réfrigérateur.

Les fruits :

1- Epluchez-les et coupez-les en petites lamelles.

2- Répartissez-les dans les cocottes.

3- Enfournez pour 45-60 min à 180°C.

4- Sortez les cocottes du four, ajoutez par dessus la pâte à crumble émiettée et poursuivez la cuisson 30min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

5- Laissez reposer 10-15 min avant de déguster. D’une part, c’est meilleur tiède et d’autre part, la pâte à crumble va devenir croustillante en refroidissant.

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13 commentaires
  1. Christine

    Mmmm!, j’adore le crumble et d’incorporer de la polenta,
    c’est une bonne idée
    Bisous

  2. cecile

    bonne idée la polenta !

  3. sab

    tres original ce crumble

  4. ManueB

    L’idée est géniale d’ajouter de la polenta dans ce crumble !
    manue

  5. Mo.

    Une idée à retenir, je la note dans un petit coin.
    Bises

  6. laeti_miam

    je sais maintenant comment je vais pouvoir terminer ma polenta (qui n’a pas été au goût de tous en version salée) : merci pour l’idée!

  7. anne6016

    bonjour,
    pour la première cuisson faut-il mettre le couvercle des cocottes ?
    merci.

  8. chefNini

    Bonjour,

    Je me sers avant tout de ces cocottes comme ramequins, inutile de mettre les couvercles.

    Bonne journée.

  9. Poussine

    Bonjour,
    Ta recette date un peu mais avais-tu cuit ta polenta avant de faire les crumbles? Car on a eu l’impression d’avoir des grains de sable 🙁
    Merci d’avance

  10. chefNini

    Bonjour Poussine,

    Non, je ne fais pas cuire la polenta lorsque je l’utilise en crumble. C’est ce qui apporte ce croustillant. Je n’aurai pas penser que cela gênerait. Je fais souvent cette recette de crumble.
    Parfois, je mets aussi de la semoule de blé fine.

  11. Poussine

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour ta réponse.
    Après vérification, sur mon paquet de polenta, il est indiqué « semoule de maïs grosse », c’est peut-être ça le problème. Je vais réessayer avec de la semoule fine.

  12. Laura

    bonsoir chefnini j’aurais aimé savoir si la pâte pouvait se faire à l’avance et se conserver et si oui combien de temps à votre avis?

  13. chefNini

    Bonjour Laura,

    Je pense que la pâte peut se conserver 2-3 jours au réfrigérateur avant d’être utilisée.

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