Magret de canard à l’orange

Si vous aimez le canard à l’orange, cette recette plus rapide à faire vous plaira sûrement ! Pour la sauce, il faut réaliser une gastrique. Un nom barbare, n’est-ce pas ? Pourtant c’est très simple, seulement si vous vous sentez à l’aise avec le caramel. Il suffit d’incorporer du vinaigre d’alcool à un caramel. Il […]

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Magret de canard aux griottes frite de polenta

Je vous propose aujourd’hui un délicieux plat qui sera idéal pour un tête à tête . Je pense notamment à la Saint-Valentin qui se profile à l’horizon. Les frites de polenta sont faciles à réaliser et peuvent être préparées à l’avance. Quant au magret, c’est une cuisson à la minute, il faudra donc passer un […]

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Cailles rôties à l’orange

Je trouve la chair de la caille très délicate et j’aime beaucoup les cuisiner, pourtant je ne vous en propose jamais sur mon blog. J’ai choisi de vous présenter une version à l’orange dont le parfum s’associe très bien à ce petit oiseau. C’est une idée prise dans un Prima Cuisine Gourmande.

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Boudin blanc de volaille

Cette recette de boudin blanc de volaille vient du livre « Jean-François Piège en cuisine. C’est bluffant et délicieux mais un peu délicat à confectionner. J’ai réaliser quelques photos pour vous aider. Côté quantité, nous obtenons 4 boudins. Ils seront servis pour 4 personnes en entrée mais pour 2 en plat principal.

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Tatin d’échalote au porto

Les tatins reviennent de nouveau chez moi, mais cette fois-ci version « automne ». Première recette, il s’agit d’échalotes qui ont caramélisé dans du sucre cassonade et qui ont été confite au porto. Pour la pâte, libre à vous de faire ma recette allégée ou de prendre une pâte brisée ou feuilletée. Tout lui va. Cette recette […]

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