Glace caramel aux pignons de pin
La préparation de cette glace est assez longue et un peu élaboré : faire un caramel, monter une crème fouettée. Il faut beaucoup d’organisation pour ne pas se laisser déborder par les différentes étapes.
Mais le résultat est superbe : la glace est onctueuse, les pignons apportent un petit gout super agréable et c’est excellent avec le caramel. Je n’ai pas pu résister à la servir avec ma crème caramel…
Le temps passé à confectionner cette glace en vaut la peine : on a les saveurs et une onctuosité incroyable ! C’est une merveille mais aïe aïe aïe les calories !
Pour 4 portions :
- 4 jaunes d’oeuf
- 120g de sucre
- 30cl de crème liquide entière et bien froide
Pour la pâte de pignons
- 50g de pignons de pin
- 2cs d’eau
- 1cs de sucre glace
1- Mixez les pignons avec le sucre et l’eau. Réservez.
2- Versez les jaunes dans un saladier supportant le bain-marie. Commencez à faire chauffer une casserole d’eau pour la cuisson au bain-marie.
3- Versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre en caramel à sec.
4- Lorsque le caramel a une couleur ambrée, versez petit à petit 4cs d’eau en mélangeant sans cesse. Retirez du feu.
5- Commencez à fouetter les jaunes au batteur électrique et versez en un mince filet le caramel.
6- Mettez le saladier (ou cul de poule) au bain-marie et continuez de fouettez jusqu’à ce que des pics se forment et que la consistance s’épaississe.
7- Continuez de fouettez hors du feu jusqu’à complet refroidissement.
8- Ajoutez à la spatule la pâte de pignon.
9- Montez la crème en crème fouetté bien ferme et ajoutez-la dans la préparation précédente.
10- Faites prendre en sorbetière.
allez voir ce site ..on en salive d’avance !
Merci Christine ! 🙂
de rien …quand c’est super il faut diffuser à tous les connaisseurs ..Rien de tel qu’un bon plat pour voir la vie en rose!
ou là là je fond!!!
Ah qu’est ce que j’aimerais faire une glace comme celle-ci mais c’est peine perdue, je suis la quiche du caramel !
J’ai découvert le site vendredi… et je le conseille dès que je peux ! Il est vraiment génial et très bien fait !!!! Félicitations !
Wouah, quelle bombe cette glace!!!! Terrible!!!
Holala, une pure merveille cette glace… à tomber ! Bisous
Magnifiques photos et délicieuse recette!!
Huummm alors là, je ne résiste pas…et tant pis pour les calories. Parfois il faut être capable de faire craquer le maillot de l’année prochaine pour s’octroyer des petits plaisirs comme ça :))
A bientôt
je n’aime pas trop le caramel ,Mais là! j’en mangerai bien,trop appétissant!et ces photos!(je me répète un peu ,tanpis…)j’âdore
Quel idée de venir me promener ici en periode de regime !!! chacune de tes recettes me donne envi et pourtant je sors de table !!! quel regal !!!!!!!
Ca a l’air d’une tuerie, miam! Il est temps que j’investisse dans une sorbetière pour l’été prochain. Ca fait vraiment envie!
Dans ce cas, je te conseille de lire mon article sur le choix d’une sorbetière pour ne pas te tromper : http://www.chefnini.com/choisir-sa-sorbetiere/
Quel marque de sorbetière utilisez-vous ?
J’ai la KRUPS GVS2, tu peux la voir ici : http://www.chefnini.com/sorbet-a-la-framboise-en-video/
trop décadente donc trop irrésistible. j’adore
hum elle a l’air terrible!