Gratin d’endives au saumon fumé

C’est une recette trouvée dans un magazine Saveurs que je vous présente aujourd’hui. Bien que je ne sois pas une grande amatrice d’endive cuite, je me suis dite que l’association avec le saumon et la crème fraîche devait être délicieuse. Je l’ai servie avec une petite salade de mâche et noix.

L’odeur qui se dégage du four est un régal. Et le résultat ne m’a pas déçue.

Pour 2 personnes :

  • 4 endives
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 2 gousses d’ail
  • 100g de gruyère
  • sel, poivre
  • un peu d’aneth séché

1- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

2- Plongez les endives et faites-les cuire 10-15 min selon leur grosseur.

3- Égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau.

4- Pendant ce temps, faites chauffer sur feu doux la crème dans une casserole.

5- Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe et hachez-les. Ajoutez-les à la crème.

6- Râpez le gruyère et ajoutez-en la moitié dans la crème. Mélangez pour faire fondre.

7- Salez légèrement et poivrez.

8- Enveloppez les endives dans une tranche de saumon fumé.

9- Déposez au fond d’un plat à gratin.

10- Recouvrez de sauce.

11- Terminez par le reste de gruyère.

12- Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 20 min.

13- Ajoutez au moment de servir, un peu d’aneth.

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27 commentaires
  1. Mais où est le jambon ?? Je l’ai cherché sans le trouver…

  2. leodiva

    il s’agit de saumon fumé et non de jambon

    En tout cas ça a l’air excellent !!

  3. marie-pierre

    inscrite à ta newsletter depuis un moment je profites de cette recette pour te laisser un petit mot!!!!
    les endives au jambon j’aime mais la version saumon fumé me parait très très sympa aussi je tenterai bientôt!!!
    le rendu photo me fait saliver c’est malin!!!!!!
    bonne fin de journée et bon week end!!!

  4. deb

    Hummmmmmm quelle superbe idée …

  5. YZA foodista

    Excellente idée. Moi qui suis fan de Saveurs, je suis passée à côté; Heureusement grâce à toi, je vais me lancer. C’est la Fourmi Elé qui m’envoie chez toi. Belle découverte.

  6. Babeth De Lille

    chic, la saison des endives est revenue!…j’ai essayé aussi cette recette avec une béchamel, c’est sympa aussi…

  7. kitchenette

    Endives et saumon fumé, je fais, et c’est un délice qui change de la sempiternelle tranche de jambon .. A vrai dire, moi je préfère même !!
    Bisousss
    kiki

  8. amarillis

    Oulala, je vais l’essayer ce week-end!!!!!

    En tout cas cela m’a lair meilleur qu’avec le jambon.

    Merci Chef nini

  9. choupette82

    Avec du saumon c’est très sympa ce gratin, je vais aimer 🙂
    bises

  10. Claire

    ça change des endives au jambon ! A essayer peut-être avec une béchamel à la place de la crème pour une version plus light.

  11. chefNini

    La crème fraîche est plus light que le beurre 😉

  12. LeeYaa

    Dommage je n’aime pas les endives ni le saumon mais mes parents adoreraient ce gratin !

  13. Amarillis

    Bonjour Chef Nini,
    Je l’ai fait et quel succès!!!!!!

    En tout cas, c’est vrai que c’est beaucoup plus léger que la crème béchamel!!!!

    Encore merci!

  14. Kiwii

    miam, c’est vraiment bon !

  15. Lol

    Peut on congeler les endives cuites ?
    Je n ai jamais essaye
    Je teste la recette. Et je vous dis. . J ai envie de rajouter un peu de vin blanc dans la sauce . Sacrilege ou pas ?

  16. chefNini

    Je n’ai jamais essayé non plus, mais à mon avis, ça doit se gorger d’eau. Je ne suis pas sûre que ce soit terrible.
    Pour le vin blanc, aucun sacrilège 😉 C’est une bonne idée.

  17. Lol

    C etait delicieux !!! Mon mari parle a tout le monde de cette recette
    Merci Nini !!!! ( j ai rajoute le vin blanc et c était vraiment super )
    Je teste l œuf mollet ce soir avec une petite salade et des pignes de pin !

  18. Jaoui

    Magnifique! Je poste avant même d’avoir fini pour dire à quelle point c’est une bonne idée! Merci!

  19. Mayt

    Cette recette me donnait trop envie! Et je n’ai pas regretté de la réaliser le WE dernier car c’était très très bon!
    Mon chéri qui n’aime pas tellement les plats en béchamel a adoré cette version avec de la crème et surtout avec du saumon c’est super. Merci Chefnini!

  20. Christine

    Très bon avec des poireaux aussi, pour ceux qui n’aiment pas trop les endives

    🙂

  21. Durinette

    Très bonne idée, le saumon à la place du jambon

  22. Durinette

    recette faite ce soir, avec truite fumée et crème allégée.J’ai beaucoup aimé, c’est plus Light qu’avec jambon et béchamel.Mais ce n’est pas l’avis de mon mari!!

  23. Tigretdragon

    Je viens d’essayer la recette c’est super bon j’ai rajouté un peu de curry et piment de Cayenne c’est un délice

  24. marie

    merci bcp pour vos excellentes recettes. Nous n’aimons pas bcp les endives c pourquoi dans le même style je fais poireaux, jambon fumé béchamel le tout gratiné un délice! croyez vous que je puisse dans votre recette remplacer les endives par des poireaux.

  25. chefNini

    Oui Marie, complètement. 🙂

  26. Isabelle

    Testé ce soir, et adopté à l’unanimité par toute la famille. Facile à réaliser, et excellent. Merci beaucoup.

  27. Talchan

    Bonjour
    Recette réalisée ce midi. C’est très bon au saumon fumé. Ça change du jambon. Merci pour cette excellente recette.

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