Hamburger au chutney de poire et chèvre

J’ai travaillé dernièrement sur des photos de hamburgers pour un client et ça m’a trop donné envie de proposer une nouvelle recette sur le blog ! La dernière date quand même de 2017 ! 😳 Pour cette nouvelle recette, j’ose un sucré-salé avec une sauce moutarde au miel et un chutney de poires.

Voici quelques idées alternatives à cette recette :

  • Le steak haché peut être remplacé par du poulet.
  • Le chèvre frais peut être remplacé par du bleu ou du roquefort. Dans ce cas, un petit passage au four s’impose. Faites-le avant d’ajouter la roquette.

Pour 4 hamburgers :

  • 4 pains à hamburgers
  • 4 steaks hachés
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 bûche de chèvre frais
  • De la roquette

Pour le chutney :

  • 3 poires (type conférence, pas trop grosses)
  • 6 cl de vinaigre de cidre
  • 50 g de miel
  • 1 oignon

Chutney de poires

1- Epluchez les poires et retirez le trognon et coupez en dés.

2- Epluchez et hachez l’oignon.

3- Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et faites revenir 5 minutes les oignons.

4- Ajoutez les poires, le miel et le vinaigre. Faites cuire le tout à frémissement 20 minutes, le temps que le jus réduise.

5- Laissez refroidir.

Le hamburger

1- Mélangez la moutarde avec le miel.

2- Faites saisir les steaks hachés dans une grande poêle sur feu vif. Salez, poivrez.

3- Tartinez la base des pains de moutarde au miel.

4- Coupez dans la bûche des tranches de fromage et déposez-les dans le hamburger.

5- Déposez le steak haché, du chutney de poires et de la roquette. Refermez et dégustez.

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6 commentaires
  1. Nathalie

    Ça a l’air délicieux ! Une idée de dîner pour ce week end

  2. Pulcherie Adjobi

    ça l’air très délicieux

  3. cjuju68

    Quelle divine association…sans même l’avoir testée cette recette promet de devenir un HIT chez nous!

  4. Annick T.

    Bonjour. J’aime beaucoup toutes vos recettes et j’en retiens beaucoup. Hier j’ai fait les hamburger, mais ils s’étalent un peu … j’ai souvent ce problème, sauriez vous m’indiquer le défaut ? Trop d’eau, trop où pas assez de métissage…. Merci de m’aider. Continuez à nous proposer de superbes recettes.

    1. chefNini

      Bonjour Annick,

      Vous devriez peut-être mettre un tout petit peu moins d’eau si la pâte à tendance à trop s’étaler au moment de la seconde pousse.

  5. Floriane

    Recette faire ce WE, c’était trop trop bon. Le chutney et la sauce moutatde/miel c’était parfait

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