Le houmous est une préparation qui se décline de bien des façons. On peut le faire avec des fèves sèches comme dans cette recette, ou bien avec de la betterave pour une préparation très colorée. On peut aussi le faire avec des coeurs de palmier. Mais si rien de tout ça vous tente, peut-être que ma recette du jour vous séduira davantage.
Et c’est la butternut qui est à l’honneur dans cet houmous délicieusement onctueux. Ca lui donne également une jolie couleur dorée et une saveur toute douce.
Il se conserve facilement au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Pour 4 personnes :
- 300 g de chair de butternut
- 150 g de pois chiche en conserve égouttés
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahini)
- ½ cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
1- Epluchez et dégermez la gousse d’ail.
2- Coupez la chair de butternut en dés et faites-la cuire 20 minutes dans une casserole d’eau salée portée à ébullition. La chair doit être tendre.
3- Laissez tiédir.
4- Retirez la peau des pois chiche.
5- Versez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à parfaite homogénéité.
6- Placez au frais jusqu’au moment du service. A proposer avec des crackers et un assortiment de légumes.
9 commentaires
cette recette me fait envie , mais j’ai l’habitude de cuire moi-même les pois chiche secs et je voudrais savoir s’il est nécessaire de les peler?
Merci de votre recette et réponse
danielle
Bonsoir Danielle,
L’épluchage des pois chiche est facultatif. Cependant, ça évite d’avoir des petits morceaux un peu désagréable sur la langue si le houmous n’est pas bien mixé. Retirer la peau permet aussi d’atténuer les problèmes intestinaux. ^^
bonjour,
pourquoi les recettes.. et les vôtres aussi, préconisent elles toujours de cuire les légumes (dans ce cas la courge butternut) dans l’eau ?? pour perdre toutes les vitamines ? c’est tellement plus sain de cuire les légumes vapeur. Ce n’est pas plus long et tellement meilleur !!
Pourquoi, je ne sais pas. Chacun fait comme il préfère. ^^
Mon cuit-vapeur n’est pas à portée de mains, alors je ne m’en sers jamais.
Ça a l’air très gourmand, ça me donne envie de tester !!! Merci pour toutes ces recettes originales….
Bonjour
Je ne trouve pas de tahini. Dans quel magasin l’achetez-vous? Merci
Bonjour Chantou,
Je le trouve très facilement en magasin bio avec les autres purées d’oléagineux.
Vous pouvez peut-être le trouver en GMS au rayon cuisine du monde ou avec les produits bio.
merci de votre réponse claire et précise!!
danielle
Merci pour cette recette