Tarte aux pommes et pâte spéculoos

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Suite à la recette de la pâte sablée aux spéculoos d’il y a quelques jours, je vous présente une première recette simplissime réalisée avec cette pâte. Ce sont des morceaux de pommes généreusement coupées et pré-cuites à la sauteuse dans du beurre que j’ai déposées sur la pâte et parsemées d’amandes effilées. Les pommes sont fondantes comme une compote mais grâce à la peau, elle reste très présentable sur la tarte. J’ai pris des pommes Ariane que je n’ai pas sucrées. Goûtez vos pommes avant et voyez si vous pensez que cela mérite un peu de sucre au moment de la cuisson à la sauteuse.

Je vous proposerai prochainement une autre recette avec cette pâte.

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Pour 6 personnes (un moule de 24 cm) :

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1- Lavez les pommes, retirez le trognons et coupez les en 8.

2- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les pommes. L’idée est de les précuire et non de les cuire complètement. Elles doivent être encore un peu fermes.

3- Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Attention, la pâte fragile, je vous conseille même de l’étaler sur du papier sulfurisé qui vous aidera à placer la pâte dans le moule.

4- Foncez votre moule, retirez l’excédent de pâte et piquez le fond.

5- Placez au réfrigérateur pour 30 minutes.

6- Placez les pommes dans le fond de tarte, la peau vers le haut.

7- Saupoudrez d’amandes effilées.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes.

9- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

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22 commentaires
  1. C'line

    Mmmm! j en ferai bien mon goûté… pommes speculos c’est un délice
    je n ai jamais laissé la peau des pommes pour une tarte je vais tester
    merci chef nini!!

  2. Léa

    Ha bah voilà la recette qui réutilise ta pâte à tarte au spéculoos. Je l’attendais avec impatience !
    Elle est vraiment très réussit et me demande sérieusement envie de croquer dedans et donc de tester à la maison 😉
    @+

  3. Anne-Charlotte Gaudier via Facebook

    Aurélie , Anne

  4. tetelouze

    elle me tente bien cette recette , idéale en cette saison ……..
    bises
    christelle

  5. Michelle Marie via Facebook

    hum ! la pâte doit être très parfumée 😉

  6. LadyMilonguera

    Pomme et Speculoos, c’est terriblement tentant !

  7. BoopCook

    humm cette tarte doit être une merveille ! ;P

  8. Anne Bouchard via Facebook

    Elle sait comment parler lolotte ❤️ mais tu vois j ai mm pas mangée ce soir mal aux dents un bien pour un mal !!! Ca comprenne du nougat

  9. melanie

    Magnifique cette tarte de très jolies couleurs d’automne!!!!!

  10. Kakou

    Jolie présentation pour cette tarte qui doit être succulente ! Bizzzz

  11. ptitecuisinedepauline

    Elle est très belle cette tarte!

  12. Delphine Poulet via Facebook

    Je crois que je vais vite tester !

  13. Sandy

    Voilà une bien jolie recette de tarte automnale….allez je me lance pour le goûter …je sens que mon fils et mon mari vont se faire une joie:)

  14. Lionel

    Je viens de tester la recette : déçu de cette tarte aux pommes ! la
    peau des pommes donne une texture très désagréable. il manque une maison entre la pâte et les pommes, du coup la tarte est vraiment trop sèche et pâteuse en bouche. il aurait peut être été préférable de la faire cuire a blanc, mettre les pommes puis une préparation oeuf/crème/sucre par dessus !

  15. Lionel

    une liaison, pas maison, désolé 😉

  16. chefNini

    Quel type de pommes avez-vous pris ?
    La pâte n’a pas besoin de pré-cuisson, les pommes ne rejettent pas d’eau (comme le feraient des fruits rouges, de la poire ou des pêches), elles ne sont pas censées détremper la pâte (une tarte aux pommes classique se cuit avec la pâte crue sans aucun ajout d’appareil :)).
    Il y a forcément eu un problème quelque part. Lorsque j’ai fait cette recette la pâte était bien croustillante en dessous.

    Pour la peau, c’est une question de gout. Je trouve que la pomme Ariane a une peau assez fine qui ne dérange pas mais je peux comprendre qu’on ne puisse pas aimer.

  17. Lionel

    j’ai utilisé les pommes royal gala. il manque je pense une liaison entre tous les ingrédients, car les pommes sont juste posées et cuites sur la pâte….bon ce n’est pas grave…
    Les recettes sont toujours originales, faciles, et tres bien présentées. (félicitations d’ailleurs pour l’application Android très réussi, ainsi que bien sûr les superbes photos)

  18. chefNini

    🙂 on a tous aussi des goûts différents.
    Merci pour l’application, c’est gentil !

  19. Ninou

    Ta tarte est franchement superbe (et délicieuse) !!

  20. Fanny.t

    saler je l’ai essayé. elle était trop trop bonne mais j’ai à porté ma couche personnel en plus . quand j’ai cuisiné mes pomme j’ai ajouté un peu de sucre et de la cannelle 🙂 et pour que sa soit moins sec j’ai fait une petite crème anglaise au cognac.. merci pour toute sec recette chef nini

  21. laura

    Recette testée et approuvée! J’ai juste les pommes pour plus de fondant!

  22. Eva Antunes Despert

    Effectivement j’aime beaucoup cette pâte au speculose qui se marie très bien avec les pommes un grand merci pour se partage qui est un vrais délice … Eva

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